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Meijiya Shoyu

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Un temps et des efforts considérables sont consacrés à la fabrication du koji (qui permet d’amorcer la fermentation de la sauce soja). Un processus de brassage traditionnel et naturel est ensuite appliqué, au cours duquel le moromi (purée de sauce soja non maturée) est fermenté pour être porté à maturité. Cette sauce soja est lentement fermentée le long des quatre saisons, avant d’être délicatement pressée pour créer son goût légèrement dense. En plus de la visite des installations, les visiteurs peuvent découvrir le processus de pressage de la sauce soja et fabriquer du miso (pâte de soja fermentée).

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Heures d'ouverture	Heures d'ouverture : Veuillez confirmer l’horaire de la visite guidée au moment de faire la réservation (la durée minimale d’une visite est de 30 minutes ). Fermé le dimanche et les jours fériés nationaux
Adresse	2276 Komatsu, Hamana-ku, Hamamatsu-shi
Accès	・Train : Prendre la ligne de la compagnie Enshu Railway jusqu'à la gare d’Enshu-Komatsu, puis marcher 12 minutes ・Voiture : 15 minutes de l’échangeur Hamamatsu Hamakita IC de la Shin-Tomei Expwy ou 15 minutes de l’échangeur Hamamatsu IC de la Tomei Expwy
Lien	http://meijiyashouyu.com/
Renseignements	053-586-2053

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