주식회사 하마나코 아이카네 수산은 하마마쓰시 주오구 마고리초에 본사 공장을 두고, 양만 사업과 장어 가공·판매 등 폭넓은 사업을 전개해 온 전통 있는 기업입니다.

주식회사 하마나코 아이카네 수산은 하마마쓰시 주오구 마고리초에 본사 공장을 두고, 양만 사업과 장어 가공·판매 등 폭넓은 사업을 전개해 온 전통 있는 기업입니다.

이 기사에서는 장어 한 길을 걸어온 “아이카네”의 역사와 고집을 소개합니다.

이미지 출처：주식회사 하마나코 아이카네 수산 공식 홈페이지

아이카네의 역사

1927년, 초대 아이소 가네지로 씨가 “야마카 아이소 상점”이라는 이름으로 원료 장어(쿠로코) 판매를 시작한 것이 주식회사 하마나코 아이카네 수산(아이카네)의 출발점입니다.

“초대 아이소 가네지로가 사업을 시작하던 당시, 하마나코 주변에는 장어 치어(시라스)부터 원료 장어(쿠로코)까지 키우는 양식장이 많이 있었고, 장어 산업이 매우 번성했습니다.” 라고 말하는 이는 3대째 대표인 아이소 다카오 씨입니다.

하마나코 주변 외 지역에서는 아직 치어부터 양식하는 연못이 많지 않았던 시기였기 때문에, 도요하시나 오이가와(요시다) 지역까지 직접 찾아가 원료 장어를 판매했다고 합니다.

당시 하마나코의 장어 산업은 지역을 대표할 만큼 매우 강한 존재감을 보이고 있었습니다。

그 후 1964년, 2대째인 아이소 야스지 씨가 사업을 계승하며, 1965년대부터는 양만업, 장어 도매업, 장어 요리점으로 사업 영역을 폭넓게 확장해 나갔습니다.

2대째 아이소 야스지 씨

그리고 1980년, 장어 시라야키나 가바야키와 같은 가공품이 아직 거의 유통되지 않던 시기에 “집에서도 간편하게 국산 하마나코 장어를 즐길 수 있도록 하고 싶다”는 생각으로, 선제적으로 장어 가공 공장을 설립했습니다.

3대째가 되는 현 대표 아이소 다카오 씨는 도쿄의 수산 회사에서 수련을 쌓은 뒤, 25세에 가업에 합류했습니다.

장인들과 함께 장어를 손질하며 노하우를 익히고, 37세에 대표로 취임했습니다.

2001년에는 회사명을 “주식회사 하마나코 아이카네 수산”으로 변경했습니다.

초대 가네지로 씨의 성과 이름에서 한 글자씩 따온 ‘아이(相)카네(兼)’라는 애칭으로, 지금도 하마나코 브랜드 장어의 가치를 지켜 나가고 있습니다。

2대째 아이소 야스지 씨 저서 “일본도서간행회 발행 하마나코 장어 금석 이야기”

2대째 아이소 야스지 씨는 가업인 양만업에 힘쓰는 한편, 독서를 취미로 삼아 많은 책에 둘러싸여 생활했다고 합니다.

야스지 씨는 공부를 무척 좋아해 부모님 몰래 대학에 다니기도 했지만, 초대 가네지로 씨에게 그 사실이 알려지면서 부득이하게 퇴학을 하게 되었다고 전해집니다.

총명했던 2대째 야스지 씨는 후세에 하마나코 장어의 역사를 남기기 위해 1998년에 “일본도서간행회 발행 하마나코 장어 금석 이야기”를 발간했습니다.

당시의 사진을 함께 수록해, 하마나코 장어의 역사를 알기 쉽게 설명한 매우 귀중한 역사 자료입니다.

또한 야스지 씨는 이 책을 하마마쓰시에 기증했으며, 현재 하마마쓰 시내 일부 도서관에서 대출이 가능합니다.

관심 있는 분은 하마마쓰시 도서관 웹사이트에서 “하마나코 장어 금석 이야기”를 도서 검색해, 대출 가능한 도서관을 확인해 보세요!

아이카네의 고집

하마나코의 맛있는 장어를 전국의 식탁으로 전하고 있는 “장어의 아이카네”.

작년까지는 장어 가공품인 시라야키와 가바야키를 소·중·대 세 가지 사이즈로 선보였지만, 현재는 고객들에게 가장 많은 사랑을 받고 있는 ‘대 사이즈’만을 취급하고 있습니다.

장인은 장어 한 마리 한 마리를 정성스럽게 손질하며, 시라야키 등으로 가공하는 과정에서도 품질을 균일하게 유지하기 위해 꼼꼼한 검품을 거쳐 장인이 직접 확인하고 있다고 합니다.

“아이카네의 장어는 부드럽고 정말 맛있다”는 기쁜 목소리가 많이 전해지고 있으며, 재구매 고객도 많아 전국에 많은 팬을 보유하고 있습니다.

맛있는 장어란?

여러분은 활어 상태의 장어를 본 적이 있으신가요?

일반적으로 맛있다고 여겨지는 장어는 배 쪽의 흰색과 등 쪽의 짙은 남색이나 진한 갈색의 색 대비가 또렷한 것이 특징입니다.

또한 수컷보다 암컷이 알을 품고 있어 살이 두툼하고 지방이 잘 올라 식감이 부드럽다고 알려져 있습니다.

양만장 등에서 활어 장어를 볼 기회가 있다면, ‘색의 대비’를 꼭 한 번 확인해 보세요!

장어의 아이카네 인기 랭킹

장어의 아이카네 상품은 매장 판매뿐만 아니라 통신 판매로도 만나볼 수 있습니다.

여기에서는 통신 판매 기준의 인기 상품을 소개해 드릴게요.

제1위: 장어 시라야키

장어 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 ‘장어 시라야키’.

냉동이 아닌 칠드 상태로 배송되기 때문에, 가볍게 구워주기만 해도 부드럽고 폭신한 장어의 맛을 즐길 수 있습니다.

추천하는 먹는 방법은 ‘와사비 간장’.

껍질은 바삭하고, 살은 아주 촉촉하고 육즙 가득한 식감을 느낄 수 있습니다!

제2위: 장어 차즈케 세트 “우나찬”

귀여운 이름의 “우나찬”은 장어 차즈케를 즐길 수 있는 세트 상품입니다.

이 독특한 상품명은 3대째 대표 다카오 씨의 부인이 지었다고 합니다.

첫 번째 그릇은 ‘장어 마부시 밥’으로, 두 번째 그릇은 ‘장어 차즈케’로 두 가지 방식으로 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

제3위: 장어 가바야키

장어 요리의 정석이라 할 수 있는 장어 가바야키는 냉동 배송으로 제공되는 인기 상품입니다.

아이가네의 비전 장어 소스와 장인이 정성껏 구워낸 장어 가바야키는 대형 온라인 쇼핑몰 리뷰에서도 거의 만점에 가까운 평가를 받고 있습니다！

두툼하고 육즙 가득한 장어 가바야키에는 아이가네 장인들의 진심이 가득 담겨 있습니다.

또한 장어 치라시 스시나 장어 죽 등 다양한 어레인지 요리로도 즐길 수 있습니다.

주식회사 하마나코 아이카네 수산 대표 아이소 다카오 씨가 독자 여러분께 전하는 메시지

장어를 구울 때 소스가 타오르며 퍼지는 그 말로 표현하기 어려운 고소한 향기는 일본인이라면 누구나 마음을 사로잡히는 향기이지 않을까요.

최근 몇 년간 장어 치어의 흉작으로 인해 장어 가격이 크게 상승하며, 장어는 매우 고가의 식재료가 되었습니다.

그럼에도 불구하고 생산자, 유통업자, 장어 가공업자 등 장어 업계에 종사하는 많은 분들이 더 좋은 장어를 여러분께 전하기 위해 날마다 노력하고 있습니다.

저희 회사는 재내년에 창업 100주년을 맞이합니다.

하마나코의 이름에 부끄럽지 않도록 가격에 걸맞은 더 좋은 상품을 정성껏 제조하고, 여러분의 식탁을 웃음으로 채울 수 있는 더욱 사랑받는 장어를 계속해서 선보이고자 합니다.

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이번에는 장어 한 길로 98년, ‘우나기의 아이카네’로 사랑받고 있는 주식회사 하마나코 아이카네 수산을 소개해 드렸습니다.

장인이 정성껏 완성한 깊은 맛의 장어를 꼭 한 번 맛보시길 바랍니다 😊

우나기의 아이카네
주식회사 하마나코 아이카네 수산

주소：시즈오카현 하마마쓰시 주오구 마고리초 2348

전화：053-592-0136

공식 사이트: http://www.aikane.co.jp/

사진 제공: 주식회사 하마나코 아이카네 수산