1977년 창업 이래, 간사이식 숯불구이에 대한 고집을 이어오고 있는 장어 전문점입니다. 전국 각지에서 엄선한 최고급 장어를 비장탄으로 정성스럽게 구워내어, 겉은 바삭하고 고소하며 속살은 부드러운 식감으로 완성됩니다.

이번에 방문한 곳은 하마마쓰시 주오구 이이다초에 위치한 ‘간사이풍 숯불 장어 전문점 아오이야’입니다.

1977년 창업 이래, 간사이식 숯불구이에 대한 고집을 이어오고 있는 장어 전문점입니다.

전국 각지에서 엄선한 최고급 장어를 비장탄으로 정성스럽게 구워내어, 겉은 바삭하고 고소하며 속살은 부드러운 식감으로 완성됩니다.

민예풍의 따뜻한 분위기 속에서, ‘진짜’ 장어의 맛을 여유롭게 즐길 수 있습니다.

숯불 장어 아오이야는 어떤 곳일까?

아오이야는 1977년 창업한 간사이풍 숯불 장어 전문점입니다.

창업 이래 아오이야의 맛을 지켜오고 있는 이는 초대이자 현 점주인 하치스카 쓰요시(蜂須賀強) 씨입니다.

하치스카 씨가 수련을 시작한 것은 대학생 시절부터였습니다.

부모님이 운영하던 가게에서 간사이풍 장어 장인에게 직접 지도를 받으며 기술을 갈고닦았습니다.

당시 하마마쓰에서는 간사이풍 장어를 선보이는 가게가 드물어, 아직 손에 꼽을 정도였다고 합니다.

개업 이후 48년간, 간사이풍 장어의 맛을 소중히 지켜오고 있는 곳이 바로 아오이야입니다.

상호에 담긴 ‘최고 품질’에 대한 약속

상호명 ‘아오이야’는 최고급 장어로 알려진 ‘푸른빛 장어(아오우나기)’에서 유래했습니다.

간사이풍 장어 조리법은 장어를 부드럽게 하기 위한 ‘찜’ 과정을 거치지 않기 때문에, 장어 자체의 품질이 무엇보다 중요합니다.

아오이야에서는 하마나코산에만 고집하지 않고, 전국 각지에서 품질이 뛰어난 장어만을 엄선해 들여오고 있습니다.

비장탄으로 겉과 껍질은 바삭하게, 속살은 촉촉하게

아오이야에서는 비장탄을 사용해 장어를 굽습니다.

장어의 구움 색을 살피며 몇 차례 뒤집고, 비법 소스를 듬뿍 입힌 뒤 다시 비장탄 위로.

간사이풍 장어의 진짜 매력은 바로 이 숯불구이 특유의 고소한 향이라고 느끼는 분들도 많을 텐데요.

장어의 기름이 소스와 함께 숯 위로 떨어지면서, 연기 속에 식욕을 자극하는 향이 더해집니다.

이렇게 숯불에 구워낸 장어의 고소한 향은, 아오이야 주차장에 도착하는 순간부터 방문객의 마음을 사로잡습니다.

하마마쓰 명물 연이 지켜보는, 따뜻한 민예풍 공간

아오이야의 실내는 민예풍으로 통일되어 있으며, 백열등의 부드러운 빛이 은은하게 비추는 가운데 느긋한 시간이 흐릅니다.

좌석은 카운터석과 테이블석, 다다미 좌석이 마련되어 있어 가족 단위 손님이나 부부들이 편안하게 식사를 즐기고 있었습니다.

천장에는 하마마쓰의 명물인 커다란 연, ‘하쓰연(初凧)’가 장식되어 있습니다.

2025년 방문 당시 걸려 있던 것은 3조(한 변 약 2.4m 크기)의 대형 연으로, 그래도 하마마쓰 축제에서 사용되는 연 중에서는 비교적 작은 편이라고 합니다.

가게 주인의 장남을 축하하기 위해 날렸던 연을 그대로 장식한 것이, 아오이야에서 연을 장식하게 된 시작이라고 합니다.

지금도 연은 5~6년에 한 번씩 새로 만들어 교체하고 있다고 합니다.

또한 다다미 좌석 근처에 장식된 ‘쓰루시비나(つるし雛)’는 가게 주인의 장모님이 손수 만든 작품입니다.

매년 조금씩 새로운 장식을 만들어 보내주신다고 하네요.

추천 메뉴는 장어덮밥(우나주)!

아오이야에서 가장 인기 있는 메뉴는 역시 ‘장어덮밥(우나주)’입니다.

이 외에도 두툼한 장어를 맛볼 수 있는 ‘나가야키 고항’과 장어의 간이나 뼈를 활용한 일품 요리 등, 장어의 매력을 제대로 느낄 수 있는 메뉴들이 다양하게 준비되어 있습니다.

이번에는 가게의 대표 메뉴인 ‘장어덮밥’(세금 포함 3,900엔)을 맛보았습니다.

※ 가격은 2025년 9월 기준이며, 변경될 수 있습니다

숯불 향이 식욕을 자극하는, 간사이풍만의 일품

뚜껑을 여는 순간, 숯불로 구운 장어의 고소한 향이 은은하게 퍼집니다.

윤기 도는 장어 위로 반짝이는 기름기와 바삭하게 구워진 겉면이 단번에 식욕을 자극합니다.

한 입 베어 물면 겉은 바삭하고 고소하며, 속은 부드럽고 촉촉한 살이 입안에서 자연스럽게 풀어집니다.

오랜 세월 이어온 특제 소스와 숯불에 구운 장어의 기름기가 어우러져, 깊은 감칠맛과 풍부한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

여운이 길게 남아 산초 없이도 계속해서 먹고 싶어지는 맛입니다.

국산 아키타코마치를 사용한 밥은 알알이 살아 있어, 장어의 식감을 한층 더 돋보이게 해줍니다.

함께 제공되는 간 수프는 쓴맛 없이 맑고 부드러운 맛이 인상적입니다.

장어 간 특유의 쓴맛 원인이 되는 ‘니가리’를 정성스럽게 제거해, 아이들도 마시기 쉬운 순한 맛을 완성했다고 합니다.

아오이야의 대표 메뉴는 이번에 소개한 장어덮밥(우나주)이지만, 커플이나 부부라면 ‘나가야키 고항’과 ‘시라야키 고항’을 주문해 나눠 먹는 것도 추천합니다.

소스와 숯불 향이 어우러진 가바야키와, 소금과 와사비로 장어 본연의 맛을 즐기는 시라야키를 한 번에 맛볼 수 있는, 조금은 호화로운 즐기는 방법입니다.

초대 점주 하치스가 씨가 들려주는, 변함없는 고집

아오이야가 오랫동안 손님들에게 사랑받아온 이유에 대해, 점주 하치스가 씨는 “언제 와도 맛있는 장어를 먹을 수 있기 때문이 아닐까요”라고 말합니다.

장어는 들여오는 상태에 따라 맛이 크게 달라지는, 매우 섬세한 식재료입니다.

아오이야에서는 점주가 직접 도매상과 협상하며, 자신이 납득한 장어만을 엄선해 들여오는 것을 철저히 지키고 있습니다.

“마음에 들지 않으면 돌려보내기도 해서, 도매상에게는 까다로운 손님으로 보일지도 모르죠.” 라며 웃음을 보이지만, “그래도 손님에게 장어는 결코 저렴한 음식이 아니니까요.”라고 덧붙입니다.

일이 곧 삶의 보람처럼 느껴진다는 점주는, 건강이 허락하는 한 계속 장어를 굽겠다고 마음먹었다고 합니다.

가업은 장남이 이어받기로 이미 정해져 있으며, 현재는 수련 중이라고 합니다.

“제가 반세기를 해왔으니, 아들도 반세기쯤은 해줬으면 좋겠네요.” 라고 말하는 표정에는 기쁜 마음이 가득 담겨 있었습니다.

숯불 장어 아오이야 매장 정보·혼잡 상황

주소: 시즈오카현 하마마쓰시 주오구 이이다초 616-2

전화번호: 053-464-6323

영업시간: 11:00~13:30 / 17:00~19:30

정기휴무：월요일(부정기 휴무·임시 휴업 있음, 자세한 내용은 공식 홈페이지 참고)

좌석 수: 최대 40석 (카운터석, 다다미석, 테이블석, 2층 다다미석 포함)

예약 방법：평일 2인 이상 예약 가능 (성수기 제외 / AirWAIT 설치)

오시는 길：도메이 고속도로 하마마쓰 IC에서 차량으로 약 10분
하마마쓰역에서도 차량으로 약 10~15분

주차장：총 4곳, 39대 주차 가능

자전거 주차：가능

제3·제4주차장은 매장에서 다소 떨어져 있으니 이용 시 참고해 주세요.

오토바이나 자전거로 방문하시는 분들을 위해, 매장 옆에 전용 주차 공간도 마련되어 있습니다.

공식 사이트: https://www.aoiya-unagi.com/

예약은 팀 수 한정! 예약 없이 방문한다면 평일 저녁이 노림수

아오이야는 평일이라도 오전 11시 개점과 동시에 만석이 되는 경우가 많습니다.

연휴 기간이 아니더라도, 현외에서 찾아오는 손님이 많아 문을 여는 동시에 자리가 모두 차는 날도 있다고 합니다.

예약은 평일에 한해 2인 이상부터 접수하고 있습니다.

예약 가능한 팀 수를 제한하고 있어, 예약 접수가 시작되는 방문 약 한 달 전에 전화로 문의하는 것을 추천합니다.

예약 없이 방문한다면, 평일 저녁 시간대는 비교적 여유가 있어 노려볼 만합니다.

초대 점주가 한 세대에 걸쳐 일궈온 ‘아오이야’.

전국 각지에서 엄선한 최상급 장어를 비장탄 숯불에 바삭하게 구워낸 식감은 한 번 맛보면 잊기 어렵습니다.

마음이 편안해지는 따뜻한 공간에서, 장인의 삶과 고집이 고스란히 녹아든 ‘진짜’ 맛을 꼭 한 번 경험해 보세요.

【취재 협조】숯불 장어 아오이야