하마마쓰를 대표하는 관광지인 간잔지 문전 거리에서 1956년 창업 이후 사랑받아 온 장어 전문점 시부키는 “아이와 함께여도 편하게 맛있는 장어를 먹고 싶다!”는 분들에게 딱 맞는 가게입니다.

하마마쓰를 대표하는 관광지인 간잔지 문전 거리에서 1956년 창업 이후 사랑받아 온 장어 전문점 시부키는 “아이와 함께여도 편하게 맛있는 장어를 먹고 싶다!”는 분들에게 딱 맞는 가게입니다.

우나주(鰻重)와 우나동(鰻丼)은 물론, 시라스동, 연어알동 등 다양한 메뉴를 즐길 수 있으며, 어린이용 의자 준비 등 아이와 함께 안심하고 식사할 수 있는 환경도 큰 매력입니다.

이번 글에서는 장어 전문점 시부키의 매력을 가득 소개합니다.

장어 전문점 시부키는 어떤 가게일까?

장어 전문점 시부키가 있는 간잔지 문전 거리는 하마나호 호숫가에 자리하고 있습니다.

간잔지는 미식, 온천, 놀이공원까지 가족 모두가 즐길 수 있는 하마마쓰를 대표하는 관광 명소입니다.

간잔지 문전 거리는 장어 맛집이 늘어선 인기 지역입니다.

그런 가운데, 태어나고 자란 가게의 맛을 선대부터 이어받은 장어 전문점 시부키 2대 주방장 야마자키(山﨑) 씨에게 이야기를 들어보았습니다.

선대부터 이어져 온 마음과 역사

가게의 창업은 1956년입니다.

“물보라가 치듯 활기찬 가게가 되길 바라며”라는 마음에서, 선대가 가게 이름을 시부키라고 지었다고 합니다.

시부키 장어의 특징은 겉은 바삭하고 고소하며, 속은 입에서 녹는 듯 부드러운 식감입니다.

한 번 구운 뒤 찌는 과정을 더하는 관동식 조리법으로, 굽는 정도를 조절해 장어 껍질의 풍미를 살리면서도, 깔끔하지만 깊은 맛을 느낄 수 있는 시부키만의 맛을 구현하고 있습니다.

장어 본연의 풍미를 즐기고 싶다면, 시라야키(白焼き)를 맛보는 것도 추천합니다.

가바야키(蒲焼き) 소스는 창업 당시부터 이어져 내려온 비법 소스입니다.

약간 매콤달콤한 소스로 밥을 멈출 수 없게 만드는 맛입니다.

만화 『GT 로망』으로 유명한 니시카제 선생님도 장어 전문점 시부키의 팬 중 한 명으로, “장어를 잘 못 먹었지만, 이곳 장어 덕분에 좋아하게 되었다”고 인스타그램에 소개했습니다.

가게 안에는 니시카제 선생님이 그린 주방장의 초상화도 전시되어 있습니다!

가족과 함께 안심하고 편히 쉴 수 있는 공간

장어 전문점 시부키가 오랫동안 사랑받는 이유는 장어 맛만이 아닙니다.

모든 세대의 손님이 기분 좋게 머물 수 있도록, 여러 차례 리모델링을 거쳐온 가게 환경 또한 시부키의 매력 중 하나입니다.

흰색을 기본으로 한 가게 내부는 밝고 고급스러운 분위기입니다.

가게 곳곳에는 계절 꽃들이 장식되어 있어, 방문객의 기분을 한층 밝게 해줍니다.

“긴 연휴에는 놀이공원, 동물원, 온천을 다녀오신 가족 손님들이 많이 찾아와 가게가 활기차져요.” 라고 주방장님은 말씀하셨습니다.

고급 장어를 격식 차리지 않고 즐길 수 있는… 그런 바람이 이루어지는 가게입니다.

추천 메뉴는 '니쇼쿠 코동(二色小丼)'과 '오히츠마부시(おひつまぶし)'!

장어 전문점 시부키의 인기 메뉴는 ‘오히츠마부시(おひつまぶし)’, ‘니쇼쿠 코동(二色小丼)’, 그리고 ‘도노사마 정식(殿様御膳)’입니다.

장어의 매력을 각기 다른 스타일로 즐길 수 있어, 메뉴마다 많은 팬을 보유하고 있습니다.

이번에는 인기 메뉴 중에서 저는 ‘니쇼쿠 코동’을, 하마마쓰에 거주한 지 8년째인 남편은 ‘오히츠마부시’를 선택했습니다.

서로 다른 방식으로 즐기는 장어의 맛을 비교해 보며, 각각의 매력을 충분히 만끽하고 왔습니다.

지금부터 자세히 소개해 드릴게요!

인기 메뉴 1: 니쇼쿠 코동

가바야키와 시라야키, 두 가지를 모두 즐기고 싶은 분들에게 인기 있는 메뉴가 바로 ‘니쇼쿠 코동’입니다.

3,000엔대 가격으로 두 종류의 장어를 맛볼 수 있는 가성비 좋은 메뉴입니다.

상이 차려지면 작은 덮밥 두 개와 기모스이(肝吸い), 그리고 작은 반찬이 함께 나옵니다.

뚜껑을 열 때마다 서로 다른 향이 은은하게 퍼집니다.

먼저 시라야키 덮밥부터 맛봅니다.

황금빛으로 구워진 표면이 식욕을 자극합니다.

장어만 한 점 집어 입에 넣어보니, 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉합니다.

혀 위에서 부드럽게 풀어지듯 녹아내리며, 깊이 있으면서도 담백한 맛이 인상적입니다.

이어서 가바야키 덮밥을 맛봅니다.

뚜껑을 여는 순간, 달콤짭짤한 소스 향이 확 퍼집니다!

한입 가득 넣으면 장어의 고급스러운 기름기와 감칠맛 나는 소스가 어우러져 절로 미소가 지어집니다.

여기서 산초를 한 번 톡 뿌려봅니다.

장어에는 산초가 빠질 수 없다고 생각하는 분들도 많으시죠?

장어 전문점 시부키에서는 가루 산초와 직접 갈아 쓰는 산초, 두 가지가 준비되어 있습니다.

이번에는 직접 갈아 쓰는 산초에 도전해 보았습니다.

갓 간 산초를 장어와 함께 넣는 순간, 코를 통해 퍼지는 향이 매우 산뜻합니다.

장어와 소스의 맛이 한층 더 또렷하게 살아납니다.

산초를 좋아하신다면 꼭 한 번 시도해 보세요.

시라야키와 가바야키 두 가지를 모두 즐길 수 있는 메뉴이지만, 각각 작은 사이즈의 덮밥이라 부담 없이 맛있게 완식할 수 있었습니다.

인기 메뉴 2: 오히츠마부시

함께 방문한 남편은 맛의 변화를 즐길 수 있는 ‘오히츠마부시’를 선택했습니다.

먼저 기본 스타일로, 장어와 밥을 그릇에 덜어 그대로 맛봅니다.

두 번째는 고명을 곁들여 즐깁니다.

시소 잎, 참깨, 김, 매실 과육까지—곁들임의 종류도 다양합니다.

고명을 더하니 장어 소스의 단맛이 한층 부드럽게 느껴지고, 장어의 향은 더욱 또렷하게 살아납니다.

남편이 가장 마음에 들어 한 조합은 시소 잎과 매실 과육의 산뜻한 조합.

“장어와의 하모니가 정말 절묘해서 계속 먹을 수 있을 것 같아!”라며 만족스러워했습니다.

마지막은 따뜻한 다시마 육수를 부어 오차즈케(お茶漬け) 스타일로 마무리합니다.

은은한 육수 향이 입안 가득 퍼지며, 부담 없이 술술 넘어갑니다.

달콤짭짤한 여운과 다시마 육수의 향이 은근히 남아, 끝맛까지 기분 좋게 즐길 수 있었다고 합니다.

육수가 식지 않도록 타이밍을 맞춰 내어주는 직원분의 세심한 배려도 인상적이었습니다.

장어 이외의 메뉴도 풍부!

시부키에서는 「오히츠마부시 스타일 시라스 덮밥(おひつまぶし風しらす丼)」이나 「오히츠마부시 스타일 이쿠라 덮밥(おひつまぶし風いくら丼)」 등도 즐길 수 있습니다.

배가 고픈 분들을 위해 바로 제공할 수 있는 간단한 안주와, 다테야마지 온천(舘山寺温泉) 원천을 사용한 온천 달걀 등 사이드 메뉴도 다양하게 준비되어 있습니다.

식사량이 적은 분에게는 「푸치마부시(プチまぶし)」, 「가바야키 소형 덮밥(蒲焼き小丼)」, 「시라야키 소형 덮밥(白焼き小丼)」을 추천합니다.

어린이용 장어 덮밥도 마련되어 있습니다.

술을 즐기시는 분들에게도 희소식!

현지의 지자이(地酒)도 다양하게 갖추고 있습니다.

물론 맥주와 소주도 준비되어 있습니다.

시부키에 가면, 하마마쓰 명물 장어를 맛보면서 가족 모두 만족스러운 식사를 즐길 수 있을 것 같네요.

장어 전문점 시부키의 혼잡 정보

이번 취재로 방문한 시기는 6월의 주말, 오후 2시가 조금 지난 시간이었습니다.

이 시간에도, 대기 중인 다른 손님이 약 3팀 정도 있었습니다.

대부분 예약은 오픈 시간에만 가능하기 때문에, 점심 시간대에는 홈페이지에서 EPARK를 통해 순번 접수를 한 후 방문하는 것이 좋습니다.

장어 전문점 시부키 매장 정보

주소: 하마마쓰시 주오구 간잔지쵸 2252-1

전화: 053-487-0153

영업 시간
평일 11:00〜15:00 / 18:00〜20:30
※ 월요일은 점심 영업만
토·일·공휴일 11:00〜15:00 / 17:00〜20:00
※ 공휴일 영업 있음

정기 휴일: 수요일 (목요일은 불규칙 휴무), 월요일은 점심만 영업

예약: EPARK에서 가능

액세스
차: 간잔지 스마트 IC에서 약 5분 (ETC 필요)

버스: JR 하마마쓰역에서 간잔지 온천행. 버스정류장 「간잔지 온천」에서 350m

주차장: 있음(16대) + 인근에 공영주차장 있음

공식 홈페이지: https://shibuki.jp/

공식 Instagram: https://www.instagram.com/unagi_shibuki/

가게 옆에 주차장이 있고, 공영주차장도 가까워 차로 접근하기 편리했습니다.

주차장에서는 귀여운 캐릭터 「장어 지조(うなぎ地蔵)」가 방문객을 맞이해 줍니다.

Summary

가족과 함께 부담 없이 본격 장어를 즐기고 싶다면, 간잔지의 장어 전문점 시부키를 추천합니다.

하마마쓰 관광 중 점심이나 조금 특별한 시간을 보내고 싶을 때, 꼭 한 번 들러 보세요.

※본 기사에 기재된 내용은 변경될 수 있습니다.

【취재 협력】장어 전문점 시부키