전통을 소중히 지키면서도 새로운 도전에 계속해서 나아가고 있는 ‘고기쿠’를 소개합니다.

2024년 6월 21일에 작성된 기사입니다.

창업 137년.

2년 전, 하마마쓰시 주오구 카미다마치에 있는 공장 직영점을 ‘젊은 세대도 부담 없이 화과자를 즐길 수 있도록’ 와모던 스타일의 세련된 분위기로 리뉴얼 오픈한 하마마쓰의 전통 화과자점 고기쿠(こぎく).

화과자점으로서는 드물게 ‘드라이브 스루’ 방식을 도입해 매장을 리뉴얼했으며, “단골손님을 비롯한 이용객들로부터 ‘차에서 내리지 않고도 원하는 과자를 살 수 있어 편리하다’는 반응을 듣고 있다”고 말하는 이는 기획·제조 담당인 가메이 이요나(亀井伊代奈) 씨입니다.

가메이 씨는 창업가의 장남과의 결혼을 계기로 의료 사무직에서 제과 업계로 뛰어들었습니다.

“새로운 바람을 불어넣어 주었으면 한다”는 현 사장의 말을 계기로, 전통을 지키면서도 신제품 개발과 제조에 힘쓰고 있다고 합니다.

전통을 소중히 지키면서도 새로운 도전에 계속해서 나아가고 있는 ‘고기쿠’를 소개합니다.

기계로는 만들어낼 수 없는 수제 전통의 맛을 장인들이 137년 동안 지켜오고 있습니다.

고기쿠의 전통을 이어오고 있는 장인들은 한길만 걸어온 베테랑들로, 각자 자신 있는 분야의 과자를 전담하며 “기계로는 만들 수 없는 섬세한 맛”을 지켜가고 있습니다.

창업 당시부터 변하지 않은 레시피로 전통의 맛을 이어오고 있는 ‘테기리 와라비모치(手切りわらび餅)’는 고기쿠를 대표하는 전통 과자로, 장인의 손으로 완전히 수작업으로 만들어지는 맛입니다.

매년 더운 계절에 수량 한정으로 판매됩니다.

니시야마점과 료케점에서는 ‘테기리 와라비모치’를 중량으로 판매하고 있어, 원하는 만큼 구매할 수 있습니다.

조나마가시(上生菓子)를 비롯한 화과자 역시 모두 장인의 손으로 만들어지며, 하나하나 정성스럽게 완성된 것들입니다.

형형색색의 조나마가시는 계절의 트렌드를 반영해, 보는 것만으로도 기분이 좋아집니다.

수작업으로 만들어지는 조나마가시는 하루에 약 100개 정도만 생산할 수 있는 귀한 과자입니다.

수국

반딧불

패랭이꽃(撫子)

고기쿠 화과자의 맛있는 비결은…

바로 ‘앙코(팥소)’입니다.

많은 고객들에게 사랑받고 있는 이 ‘앙코’는 홋카이도 도카치(十勝)산 팥의 풍미를 살리면서도 깔끔하고 부담 없는 단맛이 특징으로, 장인의 손길로 재료 본연의 맛을 최대한 끌어내고 있습니다.

계절에 따라 달라지는 ‘앙’의 완성도는 숙련된 장인이 시간과 정성을 들여 전통의 맛을 지켜오고 있습니다.

이 ‘앙’은 창업 당시부터 제조 방식을 바꾸지 않고 계속 이어오고 있다고 합니다.

보관성이 좋은 화과자와는 반대로 ‘생(生)’에 집중해 탄생한 ‘나마 도라야키’ 시리즈

보관성이 좋은 화과자의 인기 상품인 ‘사유리(茶遊里)’를 비롯해 선물용으로도 좋은 다양한 화과자를 선보이고 있는 고기쿠.

하지만 “갓 만든 맛을 신선한 상태 그대로 즐길 수 있는 생과자도 맛보았으면 한다”는 생각으로 2년 전 ‘나마 도라야키(生どらやき)’를 상품화했습니다.

나마 도라야키 생크림

기본 맛은 ‘생크림’, ‘말차’, ‘캐러멜 너츠’, ‘초코’ 4종입니다.

화과자 인기 상품 ‘사유리’

기본 라인업에 더해 봄에는 ‘벚꽃 몽블랑’, ‘아마나쓰(甘夏)’, 여름에는 ‘와라비모치(わらびもち)’, 가을에는 ‘몽블랑’, 겨울에는 ‘딸기’, ‘티라미수’ 등 계절 한정 ‘나마 도라야키’도 즐길 수 있습니다.

폭신한 도라야키 반죽에 고기쿠가 자랑하는 팥소와 산뜻한 생크림.

갓 만들어진 ‘생’의 맛을 꼭 한번 즐겨보세요.

고양이 좋아하는 분이라면 놓칠 수 없는 ‘네코도라’

특주 금형으로 만드는 ‘네코도라(ねこどら)’는 고양이를 좋아하는 창업가를 비롯해 직원들 중에도 고양이 애호가가 많아 탄생한 신상품입니다.

‘팥’과 ‘캐러멜’ 두 가지 맛 중에서 선택할 수 있습니다.

고양이 모양의 귀여운 도라야키로, 유통기한이 10일 정도로 선물용으로도 추천합니다 😸

계절 한정 ‘오코와’는 매번 완판! 수량 한정이므로 서둘러 주세요

전통 화과자점이 만드는 ‘오코와(おこわ)’ 시리즈는 계절마다 3일 한정으로 판매됩니다.

첨가물을 사용하지 않고, 절묘한 간으로 좋은 평가를 받고 있는 ‘오코와 시리즈’는 매년 완판되는 인기 상품입니다.

계절의 제철 식재료를 살린 오코와가 선보입니다.

수량 한정이므로 관심 있으신 분들은 서둘러 보세요.

사실 런치도 즐길 수 있어요

계절 한정 오코와 외에도, 평소에도 부담 없이 ‘오코와’를 런치로 즐길 수 있도록 1년 전부터 공장 직영점 카페에서 ‘오코와 오니기리 세트(おこわおにぎりセット)’를 수량 한정으로 판매하고 있습니다.

‘계절 오코와 오니기리🍙’, ‘오스이모노(お吸い物)’, ‘오늘의 작은 반찬’으로 구성된 세트입니다.

음료 세트, 디저트 세트도 함께 즐길 수 있습니다.

10시부터 17시까지 런치를 이용할 수 있으니, 와모던의 차분한 분위기의 매장에서 여유롭게 즐겨보세요.

수량 한정으로 ‘오코와 오니기리 도시락’ 테이크아웃도 가능합니다.

집에서 천천히 즐기고 싶은 분들께 추천합니다.

기획·제조 담당 가메이 이요나 씨가 전하는 메시지

2년 전, 공장 직영점인 카미다점을 리뉴얼했습니다.

전통 화과자점만의 오랜 전통을 지닌 과자를 현대에도 이어가면서, 새로운 요소도 함께 도입해 고객분들께 기쁨을 드릴 수 있는 공간을 만들고자 하는 마음으로 리뉴얼을 진행했습니다.

매일 아침 갓 지은 계절 오코와 오니기리와, 요즘처럼 더운 여름에 잘 어울리는 빙수와 안미쓰도 준비되어 있으니, 꼭 한 번 카페 공간에 들러 주시면 좋겠습니다.

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어떠셨나요?

이번에는 화과자점 ‘고기쿠’를 소개해 드렸습니다.

장인의 정성이 담긴 화과자를 비롯해 계절 한정 메뉴도 다양하게 매장에 준비되어 있습니다.

공장 직영점의 이트인 공간에서는 런치는 물론 디저트도 함께 즐길 수 있습니다.

올여름에는 ‘고기쿠’에 한 번 방문해 보시는 건 어떨까요?

고기쿠

본사 공장

주소: 하마마쓰시 주오구 카미다마치 550-2

영업시간: 10:00～17:00 (연중무휴)

카페 & 드라이브 스루: 월·화 휴무

TEL: 053-441-0550

고기쿠 가사이점

주소: 하마마쓰시 주오구 기헤이초 1702-2

영업시간: 9:00～18:00 (연중무휴)

TEL: 053-434-6139

고기쿠 니시야마점

주소: 하마마쓰시 주오구 니시야마초 2213-2

영업시간: 9:00～18:00 (연중무휴)

TEL: 053-485-7139

고기쿠 료케점

주소: 하마마쓰시 주오구 료케 1초메 4-27

영업시간: 9:00～18:00 (연중무휴)

TEL: 053-461-0839

공식 홈페이지: https://www.goo-kogiku.com/

공식 Instagram: https://www.instagram.com/wagashi_kogiku/

사진 제공: 고기쿠

※매장에 따라 이번에 소개한 상품을 판매하지 않는 경우도 있으니 양해 부탁드립니다.

※본 기사에 기재된 내용은 변경될 수 있습니다.