深入認識濱松

美食

熟成清酒與法式料理的饗宴——品味顛覆靜岡地酒常識的新企劃！

在濱松市天龍區，有一條鮮為人知的未成線隧道，現改造為百分百天然的酒窖。我們聽聞這裡正進行一項新企劃，特地前往採訪…

在濱松市天龍區，有一座利用未完成的鐵路隧道改造而成的100％天然酒窖。

「濱松酒窖」是一個只有葡萄酒愛好者才知道的地方，因為在天龍的大自然中突然出現的酒窖入口充滿了神秘的氣氛，讓人感覺彷彿走進了故事的世界。

聽說該設施正在實施新的舉措，我決定當天與自由播音員小沼美乃里小姐以及海之湖HAMANA Jenne小川綾乃Jenne和大久保結奈Jenne一起去參觀。

濱松酒窖

濱松酒窖主人：山本六二郎先生

我們受到了酒窖主人山本六二郎先生的歡迎，並在我們進門時向我們講述了酒窖的歷史。雖然已經是 7 月了，但酒窖裡卻很涼爽，溫度維持在 16°C 左右，濕度適宜，一片靜謐。這條無盡的隧道兩側設有儲藏葡萄酒的架子，就像一個天然的冰箱，讓所有到訪的人都發出驚嘆和期待的聲音。

就在我們聽著山本先生的趣事越發興奮的時候，帶我們走進后面的女人正是司榛葉冴子小姐。這次來這裡，其實是為了體驗榛葉冴子小姐推出的新酒計畫。這位女士是土井酒造的釀酒大師的妻子，該酒造位於掛川，以生產海雲酒而聞名。

熟知日本酒的榛葉小姐，萌生了一個想法，在這個天然酒窖中儲存和陳釀靜岡當地的酒。在酒窖中陳釀清酒。成員們似乎光聽卻無法理解。首先跟大家展示一下現場…

榛葉冴子小姐

當我們走進酒窖深處時，榛葉小姐停了下來。其中一個架子看起來與其他架子不同，裡面放著無數的瓶子和小桶清酒。首先，儘管記者們對於清酒的陳釀過程本身並沒有什麼了解，榛葉小姐還是以簡單易懂的方式進行了講解。日本的清酒陳釀歷史悠久，但如今的重點已轉移到推廣「未經高溫消毒的清酒的新鮮度」而不是陳釀。然而，榛葉小姐對於人們享受日本酒的方式標準化的趨勢表示懷疑，並正在挑戰自己，探索靜岡地方酒的新可能性。雖然取決於時期和類型，但當清酒成熟時，它會呈現出美麗閃亮的琥珀色，口感更加順滑，並展現出各種各樣的風味。葡萄酒和香檳中常見的事，在清酒中卻不會發生。光是聽到它就會激起你的興趣並激發你嘗試的慾望。

他還向我們展示了架子上陳列的酒桶。令人驚訝的是，這也含有清酒。進行了一項實驗項目，將清酒放入以前用於儲存葡萄酒的酒桶中，看看它會有什麼樣的味道。當這款飲料融入「開運」清酒後，榛葉小姐表示，「它出現了意想不到的驚人變化，但味道非常令人滿意」。當記者得知之後可以品嚐時，他們歡呼雀躍。

是時候走出酒窖去品嚐一下了！這次，我們有幸將其與未陳釀的清酒進行比較。當品嚐在酒桶中陳釀的清酒時，香氣會瀰漫在整個口腔中。它具有來自木桶的自然香氣和淡淡的葡萄酒味道，這使其與清酒有很好的區別。當比較兩者時，我們總是聽到“它更容易喝”和“它有多麼不同真是令人驚訝”這樣的評論。這款陳年清酒被命名為“月讀系列”，因為清酒的成熟方式類似於月相。榛葉小姐對於品質的執著從品牌本身就可以看出來，我再次意識到，這是一項透過成熟將產品轉變為全新產品的嘗試。我想提請您關注該系列的其他產品。

這一天，我們不僅可以品嚐日本酒，還可以體驗將陳年日本酒與食物搭配。

目前該項目正在透過眾籌的方式進行。這是一項極具吸引力的優惠，您可以享用東方露臺的套餐以及葡萄酒桶中的陳年烈酒。

「透過陳釀清酒，它可以與西餐完美搭配，並受到法國和義大利廚師的歡迎，」榛葉小姐說。正如榛葉小姐所說，這款清酒是在葡萄酒桶中陳釀的，受到The Oriental Terrace主廚前川先生的高度評價。我可以嘗試各種根據口味定制的菜餚。

靜岡縣日本酒研究會

眾籌（持續至 2021 年 7 月 30 日）

「https://www.makuake.com/project/sake-labo/」

官方網站　https://sake-labo.jp

"The Oriental Terrace"

The Oriental Terrace 提供高品質的空間，可一覽佐鳴湖 (Lake Sanaru) 的全景。色彩繽紛的菜餚依次端上來，並在當天與所供應的日本清酒搭配。正如廚師所說，說到法國菜，在酒桶中陳釀的清酒與食物是完美的搭配。每個人似乎都對味道很滿意。從最後的寶箱出現馬卡龍的那一刻起，這就像是在品嚐一個故事一樣。