花之舞酒造已有160年以上歷史，座落於庚申寺前風情萬種的石板街道一隅，以對靜岡在地米與水的深厚敬意，持續釀造高品質清酒…

本文為2025年2月12日撰寫。

從天龍濱名湖鐵道「宮口站」步行約5分鐘。

在通往庚申寺門前的石板老街一隅，花之舞酒造已在此設立酒藏長達160年。

在宮口釀造的花之舞酒造地酒，連續三年榮獲全國新酒鑑評會金賞，備受肯定。

堅持米與水品質的「花之舞酒造」日本酒

花之舞酒造在地酒的釀造上特別講究，堅持使用「100%靜岡縣產米」與「來自南阿爾卑斯山的地下水」

花之舞酒造所使用的原料米，以靜岡縣西部栽種的「山田錦」為主，並搭配各種高品質的靜岡縣產原料米。

此外，從酒母製作、醪的糖化到發酵等重要過程中，所使用的水皆取自南阿爾卑斯山的地下水。

為了充分發揮適合釀酒的軟水特性與米的價值，花之舞酒造結合了完善的酒藏設備，以及杜氏與藏人豐富的經驗，釀造出最優質的地酒。

除了經典的地酒之外，季節限定酒也很受歡迎，每年都有熱銷一空的商品，吸引了許多期待的粉絲。

花之舞酒造的歷史

花之舞酒造創業於1864年，初代高田市三郎先生在遠江國あらたま（Aratama）村宮口開始清酒釀造業，今年已經有160年歷史。

歷史悠久的花之舞酒造，目前由第四代高田謙之丞擔任代表，經營位於濱松市濱名區宮口的總公司與釀造所，以及靜岡分店、東京分店，還有設在濱松車站內的直營店。

1951年將公司名稱改為現在的「花之舞酒造株式會社」，並持續擴大規模。

「花之舞」的名稱據說來自天龍川水系自古流傳下來的奉納舞蹈之一「花之舞」。

「花」象徵生命的養分──稻穗的花，代表祈求五穀豐收的意義。

1991年首次從公司員工中選出釀造日本酒的職人「杜氏」，誕生了「土田杜氏」。

隔年1992年，使用當地產酒米「五百万石」釀造的清酒完成，並榮獲全國新酒鑑評會「金賞」。

之後，花之舞酒造持續在鑑評會上獲得多項獎項，作為濱松代表性的地酒品牌，持續滿足日本酒愛好者的期待。

33歲年輕時成為杜氏，33年來的名譽杜氏土田一仁先生的心聲

從員工中被拔擢為杜氏的土田一仁先生，夏天幫忙家裡經營養蜂業到北海道，冬天則忙於釀酒工作。

20歲時離開養蜂業，成為花之舞酒造的正式員工。

之後，33歲時被拔擢為左右花之舞酒造釀酒品質的「杜氏」，並守護傳統風味長達33年。

當時釀酒公司的杜氏多為年約70歲的資深人士，土田先生33歲就擔任杜氏，周圍的人曾擔心他能否勝任。

不過，杜氏上任的隔年，就在全國新酒鑑評會獲得金賞等佳績，為花之舞酒造的發展做出貢獻。

目前擔任花之舞酒造的名譽杜氏，與年輕的杜氏和藏人一同釀造美味的地酒。

熱愛生物的土田名譽杜氏表示，釀酒不可或缺的「酵母」也是可愛的生物。

土田名譽杜氏說：「我們仔細傾聽左右酒味的酵母發酵過程，與酵母對話，釀造出美味的地酒。」

「農民們用心栽培的米，釀成最棒的酒是我們的責任。如果做不到，也會對農民和米感到抱歉。當年收成的米是否含水量高或硬度如何，甚至因日照時間不同而有差異，我們都會仔細判斷，並用心釀造出最優質的清酒。」他這樣說道。

花之舞酒造人氣排行榜

花之舞酒造販售的日本酒種類繁多，包括純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒、本釀造、生酒，以及季節限定酒等。

如果加上燒酎、微氣泡酒、利口酒、桶酒、酒粕和甘酒，花之舞酒造共經營14個品類的商品。

接下來為您介紹花之舞酒造人氣清酒排行榜！

第1名 超辛口純米酒

以酸味的清爽感表現辛口風味的「超辛口純米酒」，帶有青蘋果般的清新香氣，同時散發豐盈的米香，是款純米酒。

這是花之舞酒造最受歡迎的人氣地酒。

第2名 本釀造辛口

無論是溫熱還是冰涼都能享受的「本釀造辛口」。

傳承傳統辛口風味的本釀造，以清爽的口感和鮮明的味道、豐富的風味而深受歡迎。

第3名 本釀造つう（Tsuu）

散發米香的「本釀造つう」，口感順滑，甜味與辛味平衡適中，是款清爽、不易膩口的好酒。

第4名 微氣泡乾杯系列

（共6款：日本酒、哈密瓜酒、草莓酒、藍莓酒、柚子酒、檸檬酒）

「微氣泡乾杯系列」是連平常不常喝酒的人也能享受的微氣泡酒。

使用的米原料帶有甜味，搭配適中的酸味，與水果原料完美融合，喝起來非常順口。

【土田一仁名譽杜氏獻給讀者的話】

花之舞酒造提供多款清酒試飲。

歡迎大家前來品嚐。

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以上為您介紹了「花之舞酒造」。

除了美味的地酒外，還有燒酎、微氣泡酒、無酒精甘酒等多樣商品。

【花之舞酒造株式會社】

地址：靜岡縣濱松市濱名區宮口632

電話號碼：053-582-2121

官方網站：https://hananomai.co.jp/

網路商店：https://hananomai-shop.com/

※本文所載資訊可能有所變動。

照片提供：花之舞酒造株式會社