濱名湖是日本數一數二的鰻魚產地，2024年誕生了全新的品牌鰻魚「でしこ（Deshiko）」…

濱名湖是日本知名的鰻魚產地之一。

在這片富饒的自然環境與職人們精湛技術的孕育下，2024年全新品牌鰻魚「でしこ（Deshiko）」誕生了。

這次要為大家深入介紹「Deshiko」的誕生背景、其肉厚柔嫩的迷人特色，以及如何最快品嚐到這款全新鰻魚品牌！

濱名湖與鰻魚養殖的歷史

濱名湖自古以來就被譽為日本首屈一指的鰻魚名產地。

支撐此地鰻魚的品質的，正是得天獨厚的自然環境與職人們精湛的技術。

接下來，讓我們先來探究濱名湖為何適合鰻魚養殖，以及新品牌「Deshiko」誕生的背景。

濱名湖適合鰻魚養殖的原因

濱名湖一年四季都擁有溫暖的氣候。

再加上海水注入所形成的富含養分的鹹淡水湖特性，更加促進了鰻魚的生長，營造出讓鰻魚能夠健康成長的理想環境。

此外，這個地區自江戶時代以來便傳承著漁業文化，職人們世代相傳，不斷精進養鰻技術。

也因此，這裡成為將優質鰻魚送往全國的「鰻魚名產地」，廣受喜愛。

新品牌鰻魚「Deshiko」誕生的背景

曾幾何時，濱名湖的鰻魚養殖曾以全日本第一的產量而自豪，但隨著時代變遷，生產者逐漸減少，如今產量已降至全國第4位。

因此，濱名湖的鰻魚養殖者們決定不再追求「量」，而是專注於「質」，致力於追求前所未有的「壓倒性美味」。

這份努力的結晶，正是新品牌鰻魚──「Deshiko」。

「Deshiko」以截然不同的風味，為鰻魚帶來全新體驗，預計將為許多人帶來新的美味享受。

濱名湖新品牌鰻魚「Deshiko」的魅力

「Deshiko」是濱名湖的自然環境與職人技術共同孕育出的特別品牌鰻魚。

它的魅力在於，通過嚴格標準認證的品質，以及與其他鰻魚截然不同的獨特風味。

在這裡，我們將介紹「Deshiko」與一般鰻魚的差異、「Deshiko」嚴格的認證標準，以及品牌名稱所承載的理念。

「Deshiko」與一般鰻魚的差異

你知道鰻魚出生時性別還未確定嗎？

在傳統養殖中，鰻魚通常會成長為公鰻。

然而，「Deshiko」透過餵食大豆異黃酮來源的飼料，成功養殖出母鰻！

母鰻相比公鰻肉質更厚實柔嫩、脂肪豐富，因此一口咬下就能感受到柔軟與濃郁風味在口中綻放。

實際品嚐後，從筷子輕輕夾下的瞬間就能感受到它的柔軟，味道非常美味！

「Deshiko」的特徵與認證標準

要被認證為「Deshiko」，必須符合四項嚴格的標準。

＜「Deshiko」認證標準＞

由濱名湖養鰻組合養殖的鰻魚

從稚魚到出貨全程在濱名湖地區飼養

使用組合認證的專用飼料

出貨前通過兩次品質檢測

只有符合這些標準的鰻魚，才能以「Deshiko」品牌上市。

濱名湖的職人們以技術與熱情支撐著，確保這些通過嚴格認證標準的鰻魚擁有穩定的高品質。

「Deshiko」名稱背後的寓意

大家是否好奇，「Deshiko」這個名字到底有什麼由來呢？

其實，這個名稱承載了濱名湖養鰻者們珍視的心意，以及對未來的期望。

＜「Deshiko」名稱的由來＞

「De」守護傳統（「傳統」在日文中是「Dento」。）

「Shi」持續進化（「進化」在日文中是「Shinka」。）

「Ko」傳遞幸福（「幸福」在日文中是「Koufuku」。）

此外，「Deshiko」這個名字也承襲了鰻魚養殖業界使用的稱呼，如「Mekko」「Shinko」「Hineko」，同時寓意讚美其柔美豐滿的體態。

這個名字既重視傳統，又蘊含追求創新的心意。

在群眾募資中也備受矚目！

2025年2月，誕生於浜松的新鰻魚品牌「Deshiko」在群眾募資平台「Makuake」上的專案，也吸引了高度關注！

相較於目標金額50萬日圓，支援總額突破了1,533萬日圓！

共有953位支持者參與了這次專案。

「Deshiko」可品嚐店家資訊 ※隨時更新

在浜松市內，可以品嚐新品牌鰻魚「でしこ」的店家正在逐漸增加！

1.濱名湖鰻魚 丸浜

※僅在「でしこ」進貨當日，有限量供應。

『濱名湖鰻魚 丸浜』基本資訊

地址：浜松市中央區砂山町322-4（距新幹線剪票口步行1分鐘）

營業時間：11:00〜20:30（最後點餐 20:00）

公休：全年無休

電話：053-454-2032（不接受座位預約）

官方網站：https://www.unagi-maruhama.jp/

2. 濱名湖鰻魚 – 元城亭

『濱名湖鰻魚 元城亭』基本資訊

地址：浜松市中央區元城町109–18　Hotel Concorde浜松 18樓

營業時間：

週六日及國定假日
午餐: 11:00〜14:30（最後點餐 14:00）
晚餐: 17:00〜20:00（最後點餐 19:30）

平日
午餐: 11:30〜14:30（最後點餐 14:00）
晚餐: 17:30〜20:30（最後點餐 20:00）

公休：週一（若週一為國定假日則照常營業）

電話：053–487–0990

官方網站：https://www.concorde.co.jp/news/post-47.php