1966년에 창업한 치쿠센(竹泉) 은 지역 식재료를 살려 하나하나 정성스럽게 손수 만들고 있는 전통 도시락 요리 전문점입니다.

1966년에 창업한 치쿠센(竹泉) 은 지역 식재료를 살려 하나하나 정성스럽게 손수 만들고 있는 전통 도시락 요리 전문점입니다.

지산지소를 기본으로 만들어지는 도시락은 계절 도시락, 마쿠노우치 도시락, 엔슈 명물 도시락, 하마나코 장어 도시락을 비롯해 오드블까지 포함하면 약 100종류에 달합니다.

창업 이래 58년 동안 전통의 맛을 지켜오고 있는 이는 2대째를 잇는 기마타 아키히코(木俣昭彦) 씨.

선대에게서 물려받은 ‘맛은 마음, 진정한 맛을 추구한다(味は心・美味求真)’라는 사훈을 가슴에 품고, 엔슈의 신선하고 맛있는 식재료를 중심으로 한 도시락을 통해 많은 사람들에게 그 맛을 전하고 있습니다.

이번에는 전통을 이어가는 노포 도시락 전문점 치쿠센을 소개합니다.

치쿠센의 고집

“하마마쓰시는 산과 강, 호수, 바다까지 자연이 풍부한 지역으로, 사계절마다 맛있는 식재료가 가득합니다.” 라고 말하는 이는 치쿠센 2대 대표 기마타 아키히코 씨입니다.

하마마쓰에는 장어를 비롯해 엔슈나다의 시라스와 복어, 하마나코산 굴 등의 해산물, 미카비시 소고기(三ヶ日牛), 하마나코 모치부타(浜名湖もち豚), 코사이 포크(湖西ポーク) 같은 육류, 그리고 양파, 고마쓰나, 장어 고구마(うなぎいも) 등 채소류까지 맛있는 식재료가 풍부하게 갖춰져 있습니다.

기마타 씨는 “이처럼 지역의 훌륭한 식재료를 적극적으로 활용한 ‘지산지소’ 도시락을 통해 하마마쓰 식재료의 매력을 더 많은 분들께 알리고 싶다”는 생각으로 지역 식재료 사용에 특히 공을 들이고 있다고 합니다.

또한 식재료뿐만 아니라 조미료에도 세심하게 신경 써, 지역 제조사의 제품을 다수 사용하고 있는 점도 치쿠센만의 특징입니다.

야채의 감칠맛이 가득한 “토리이 소스”를 비롯해, 도쿠가와 이에야스 공의 장수 비결로 알려진 “야마야 간장”의 하마납두, 옛 방식인 코지 뚜껑 제조법으로 만든 “카토 간장”의 소금누룩, 자연의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 “하루노쵸의 텐구 산초” 등, 지역 제조업체의 맛있는 조미료가 “치쿠센”의 맛을 지탱하고 있습니다.

▲명물 하마마쓰 가라아게 도시락

(토리이 소스·야마야 간장의 하마납두·카토 간장의 소금누룩·하루노쵸의 텐구 산초, 4가지 맛을 즐길 수 있습니다)

인기 도시락 랭킹

폭넓은 라인업이 매력인 “치쿠센”의 도시락.

그중에서도 인기 있는 3가지를 소개합니다.

제1위　막노우치 도시락｜“야라마이카 고젠”

생선, 고기, 채소를 균형 있게 섭취할 수 있는 막노우치 도시락입니다.

제2위　엔슈 명물 도시락｜“엔슈나다 시라스 도시락”

마이사카 항구에서 잡힌 신선한 시라스를 밥 위에 듬뿍 올린 도시락.

포인트는 “하마나코 김”으로, 바닷바람 향을 즐길 수 있는 도시락입니다.

제3위　하마마쓰 파워푸드｜“도시타!? 이에야스 삼방가하라 전투 도시락”

도쿠가와 이에야스를 지킨 하마마쓰·하마나코 지역 산 제철 식재료, “하마마쓰 파워푸드”를 사용한 도시락.

하마마쓰 채소와 미카비규(三ヶ日牛)의 스키야키 VS 코슈 와인 비프의 갈비 구이.

어느 쪽 고기도 맛있어서 승패를 가리기 어려울 정도로 만족스러운 맛이 매력입니다.

화제가 되고 있는 도시락! “도노 엄선 2023 하마마쓰 마츠리 기마무샤 행렬 기념 도시락”

“도노 엄선 2023 하마마쓰 마츠리 기마무샤 행렬 기념 도시락”은 2023년에 방송된 대하드라마 “도시루!? 이에야스”의 주연, 마츠모토 준 씨가 감수했으며, 하마마쓰 마츠리의 기마무샤 행렬에서 퍼레이드 참가자에게 제공된 도시락을 바탕으로 특별히 구성된 화제의 메뉴입니다!

하마마쓰를 대표하는 파워푸드인 “장어, 시라스, 미카비규(三ヶ日牛)”가 메인 요리로 사용되었습니다.

지역 식재료의 뛰어난 맛과 신선함을 느낄 수 있는 도시락입니다.

키마타 사장님께 드리는 독자 여러분께의 메시지

저희는 지역의 신선한 식재료를 최대한 활용해, 건강하고 맛있는 도시락을 제공해 왔습니다.

맛뿐만 아니라, 영양 균형에도 신경 쓴 도시락을 통해 지역 주민 여러분의 건강을 지켜드리는 것이 중요하다고 생각하며 노력하고 있습니다.

치쿠센은 앞으로도 지역 주민에게 사랑받는 도시락 가게를 목표로, 하마마쓰 파워푸드를 적극 활용한 건강하고 맛있는 도시락 만들기에 힘쓰겠습니다.

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어떠셨나요?

이번에는 전통 도시락 전문점 치쿠센을 소개해 드렸습니다.

꼭 공식 사이트를 확인해 보세요!

유한회사 치쿠센(竹泉)

■ 함키타점
주소: 시즈오카현 하마마쓰시 함나구 우치노 4257
TEL: 053-586-5123
FAX: 053-586-6046

■ 하마마쓰 영업소
주소: 시즈오카현 하마마쓰시 츄오구 죠호쿠 1-25-13
TEL: 053-472-9623
영업시간: 7:00~18:00 (주문 접수 8:30~18:00)

【주문 방법】
도시락 주문은 3일 전까지 가능하며, 1상품당 5개 이상부터 주문을 받습니다.
전화: 053-586-5123 (주문 접수 8:30~18:00)

공식 사이트: https://www.chikusen.jp/

인스타그램: https://www.instagram.com/chiku_sen/ 

사진 제공: 치쿠센(竹泉)