“하마마츠에 오면 꼭 들러야 할 우나기 맛집”이라는 입소문이 퍼지며, 전국 방송을 비롯한 다양한 매체에도 소개될 만큼 인기를 모으고 있습니다.

JR 하마마츠역 남쪽 출구에서 도보 1분 거리에 자리한 하마마츠 지야키 우나기 마사.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

크고 도톰한 ‘오보쿠 우나기’를 고온의 숯불에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성합니다.

감칠맛을 가득 담아낸 우나기 가바야키가 인기인 명점입니다.

“하마마츠에 오면 꼭 들러야 할 우나기 맛집”이라는 입소문이 퍼지며, 전국 방송을 비롯한 다양한 매체에도 소개될 만큼 인기를 모으고 있습니다.

이번에는 ‘하마마츠 지야키 우나기 마사’를 직접 방문해, 그 매력을 자세히 소개해드립니다!

'하마마츠 지야키 우나기 마사'란?

2024년 1월 31일에 오픈한 ‘하마마츠 지야키 우나기 마사’.

가게 이름 ‘마사’는 대표 야마다 다쿠지(山田拓司) 씨의 조모인 ‘야마다 마사(山田まさ)’ 씨의 이름에서 따왔다고 합니다.

105세까지 매달 우나기를 드셨다는 ‘마사’ 씨는 건강하고 장수했으며, 강인하면서도 세련되고 멋스러운 분이었다고 합니다.

그 품격과 화려함은 많은 이들의 동경의 대상이었다고 전해집니다.

하마마츠 지야키 우나기 마사 점주 고시카와 아츠시(越川淳) 씨. 사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

이처럼 ‘마사’ 씨의 삶의 방식이 담긴 하마마츠 지야키 우나기 마사는 우나기의 품질과 크기는 물론, 지역 식재료를 고집하는 가게 운영을 모토로 하고 있습니다.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

매장 안에는 화려한 생화가 장식되어 있으며, 모던하고 세련된 인테리어는 방문객이 편안함을 느낄 수 있는 공간을 만들어줍니다.

하마마츠 지야키 우나기 마사 맛의 비밀

하마마츠 지야키 우나기 마사에서는 한 마리 330g 이상의 특대 사이즈 ‘오보쿠 우나기’를 사용합니다.

살이 큰 만큼 두툼해, 한입 베어 물었을 때의 식감과 만족감은 그야말로 감동적입니다.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

‘하마나코산’ 또는 ‘아이치현 잇시키산’ 오보쿠 우나기를 숙련된 장인이 매장에서 한 마리 한 마리 정성껏 손질하고 구워냅니다.

하마마츠는 ‘찜’ 과정을 거치는 간토풍과, 찌지 않고 바로 구워내는 간사이풍이 공존하는 드문 지역입니다.

하마마츠 지야키 우나기 마사에서는 1,000도 이상의 고온 숯불에 한 번에 구워내는 간사이풍 ‘지야키’ 방식을 고집해, 우나기의 맛을 최대한 끌어내는 조리법으로 제공합니다.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

고온에서 구워내기 때문에 껍질의 식감은 물론, 우나기 속 잔가시까지 제대로 익혀 겉은 바삭하고 속은 폭신하면서도 촉촉한 최상의 완성도를 자랑합니다.

양념은 하마마츠시에 있는 노포 간장 제조사 ‘도미나가’의 키아게 간장과 다마리 간장, 그리고 150년 이상의 역사를 지닌 미린 전문점 ‘아마쿄 미린’ 등을 사용합니다.

달콤한 편이면서도 뒷맛은 깔끔한 점이 매력입니다.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

추천 메뉴 ① 인기 No.1 특중 오보쿠 우나기 한 마리

이번에는 점주 고시카와 씨가 가장 추천하는 ‘특중 오보쿠 우나기 한 마리’를 맛보았습니다.

먼저 놀란 것은 우나기의 크기!

뚜껑을 열기 전부터 특대 사이즈 우나기가 보입니다.

가바야키가 넘칠 만큼 큰 사이즈는 지금까지 본 적이 없을 정도의 압도적인 볼륨을 자랑하며, 뚜껑을 여는 순간 저절로 감탄이 터져 나옵니다!

우나기의 크기는 물론, 맛 또한 일품입니다.

숯불에 구워낸 고소한 우나기와 양념의 궁합이 뛰어나며, 껍질은 바삭하고 속살은 폭신해 그 식감 또한 인상적입니다.

밥의 익힘 정도도 훌륭해 가바야키의 맛을 한층 더 돋보이게 해줍니다.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

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특중 오보쿠 우나기 한 마리 ／ 5,830엔 (세금 포함)

・오보쿠 우나기 한 마리 우나주

・하마나코 아오노리

・와사비즈케

・하마구리 맑은 국 포함

※ 가격은 2025년 6월 기준

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추천 메뉴 ② 수량 한정 상 우나기동(간이 함께 제공)

이어 소개해드릴 추천 메뉴는 하루 30그릇 한정으로 제공되는 ‘상 우나기동(간이 함께 제공)’입니다.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

신선한 간은 떫은맛이나 쓴맛이 전혀 없으며, 큰 우나기를 사용하기 때문에 간 역시 큼직합니다.

다른 곳에서는 쉽게 맛볼 수 없는 볼륨감과 식감으로 큰 호평을 받고 있습니다.

수량 한정 메뉴라 매일 조기 품절되는 인기 메뉴입니다.

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상 우나기동(간이 함께 제공) ／ 5,940엔 (세금 포함)

・오보쿠 우나기 여섯 조각

・명물 간구이

・우나기동

・하마나코 아오노리

・와사비즈케

・하마구리 맑은 국 포함

※ 가격은 2025년 6월 기준

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이 밖에도 기본 메뉴인 ‘우나주’를 비롯해 ‘우나기동’, 오보쿠 우나기 여섯 조각과 시라야키 세 조각이 함께 나오는 ‘상 우나기동 시라야키 포함’, 덮밥부터 차즈케까지 즐길 수 있는 ‘오히쓰 우나기’, 정식 메뉴와 단품 요리 등도 다양하게 준비되어 있습니다.

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

하마마츠 지야키 우나기 마사, 지역 특산 재료

정식 메뉴와 함께 제공되는 하마구리 맑은 국, 하마나코 아오노리, 와사비즈케, 그리고 테이블 위에 놓인 산쇼는 모두 지역 하마마츠와 시즈오카 현産의 명품 재료를 고집하여 제공합니다.

‘하마마츠 지야키’라는 가게 이름에는, 맛있는 우나기를 하마나코 아오노리와 와사비즈케와 함께 즐기길 바라는 마음도 담겨 있다고 합니다.

향이 풍부한 하마나코 아오노리

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

수산물의 보고인 하마나코에서 자란 하마나코 아오노리는 풍부한 향과 선명한 녹색이 특징입니다.

상쾌한 바다 향과 아오노리 본연의 감칠맛이 가득 담겨 있으며, 숯불에 구운 가바야키와 잘 어울립니다.

하루노마치산 귀한 ‘부도 산쇼’

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

하마마츠 지야키 우나기 마사에서 사용하는 산초는 선명한 연두색을 띠는 ‘부도 산쇼’입니다.

와카야마 현이 일본에서 가장 많이 생산하지만, 하마마츠에서도 유일하게 하루노마치에서 재배됩니다.

귀한 하루노産 산초는 감귤류를 닮은 상쾌한 향으로, 가바야키 숯불 향과 잘 어울립니다.

‘부도 산쇼’의 맛을 아는 팬이 많아, 하루노산만으로는 충분하지 않을 때는 와카야마 현産 산초도 함께 사용한다고 점주 고시카와 씨가 전했습니다.

시즈오카 현산 본 와사비 사용 ‘와사비즈케’

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

시즈오카 현산 본 와사비와 사케카스(술지게미)로 만든 와사비즈케는 단순한 양념을 넘어선 맛이 있습니다.

부드러운 매운맛이 달콤한 타레에 버무린 가바야키의 맛을 한층 돋보이게 해줍니다.

하마마츠 지야키 우나기 마사, 혼잡 상황

하마마츠에서도 손꼽히는 인기 가게이기 때문에, 매일 만석이 됩니다.

예약이 가능하므로 1명이라도 예약을 권장합니다!

인터넷 예약은 최대 4명까지 가능합니다.

하마마츠 지야키 우나기 마사 매장 정보

주소: 시즈오카현 하마마츠시 주오구 스나야마쵸 325-38 1F

전화: 053-488-6020

영업시간: 11:00〜15:00 (라스트 오더 14:30) / 17:00〜21:00 (라스트 오더 20:30)

정기휴일: 수요일

액세스: 하마마츠역 남쪽 출구 도보 1분

결제 방법：현금, 카드 가능(VISA, Master, JCB, AMEX, Diners), QR코드 결제(PayPay)
※ 전자화폐 불가

좌석 수: 38석
카운터 6석
테이블 24석
반개별 좌석(호리가코타츠) 4석 × 2실

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

사진 제공：하마마츠 지야키 우나기 마사

대절：상담 필요

금연：전석 금연

주차장：없음 (근처 코인파킹 이용 가능)

※ ‘하마마츠 마치나카 P 쿠폰’을 이용 가능한 주차장에 주차 시 300엔 상당 티켓 제공

공식 사이트: https://unagimasa.com/

점주 고시카와 씨가 독자 여러분께 전하는 메시지

엔슈 지역에는 산, 강, 호수, 바다가 있어 풍부한 식재료를 키워내는 환경이 있습니다.

엄선한 훌륭한 지역 식문화를 많은 분들이 즐길 수 있도록 매장 운영에 힘쓰고 있습니다.

“우나기 하면 하마마츠”라고 생각하는 전국의 손님들께 기대 이상으로 감동을 전하고, “역시 하마마츠 우나기는 최고”라고 웃으며 말씀해주실 수 있도록, 자랑스러운 오보쿠 우나기를 제공하며 여러분의 방문을 기다리고 있습니다.

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JR 하마마츠역 남쪽 출구에서 도보 1분 거리에 있는 하마마츠 지야키 우나기 마사를 소개해드렸습니다.

품격 있고 차분한 분위기 속에서 즐기는 특중 오보쿠 우나기 한 마리는 정말 일품의 맛입니다.

점주 고시카와 씨와 셰프들의 세심한 배려와 따뜻함 덕분에, 방문하는 모든 분들이 편안하고 즐거운 시간을 보낼 수 있는 멋진 가게였습니다.

꼭 하마마츠 지야키 우나기 마사에 발걸음을 옮겨보시길 바랍니다♪

※본 기사에 기재된 내용은 변경될 수 있습니다.

【취재 협력·사진 제공】하마마츠 지야키 우나기 마사