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【濱松地燒鰻まさ（Masa）】人氣料理「大ボク鰻魚」蒲燒

從 JR 濱松站南口步行僅 1 分鐘，這間人氣鰻魚名店是必訪美食景點，甚至還曾登上多家媒體報導。店內招牌的蒲燒鰻魚飽含濃郁旨味，深受顧客喜愛…

位於JR濱松站南口徒步1分鐘的絕佳位置，「濱松地燒鰻まさ（Masa）」。

照片提供：濱松地燒鰻まさ

將肥厚碩大的「大ボク（Boku）鰻魚」以高溫炭火燒烤，外皮酥脆、內裡鬆軟。

將鰻魚鮮味完整鎖住的「蒲燒鰻魚」，是這家知名店的人氣招牌。

「來到濱松絕對不能錯過的鰻魚名店」──這樣的口碑廣為流傳，不僅受到眾多食客推薦，甚至還登上全國性的電視節目等多家媒體。

這次我們造訪了「濱松地燒鰻まさ」，帶大家一探究竟！

「濱松地燒 鰻まさ」是什麼？

「濱松地燒鰻まさ」於2024年1月31日開幕。

據說店名中的「まさ」，是取自店主山田拓司先生的祖母——山田まさ女士的名字。

活到105歲的「まさ」女士，每個月都會吃鰻魚，健康長壽、充滿活力，又時髦有型。

她舉止優雅、氣質出眾，是讓人嚮往、令人欽佩的存在。

「濱松地燒鰻まさ」店主越川淳先生（照片提供：濱松地燒鰻まさ）

蘊含著「まさ」女士人生精神的「濱松地燒鰻まさ」，以講究鰻魚的品質與大小為首，堅持選用在地食材，致力打造一家講究細節的鰻魚專門店。

照片提供：濱松地燒鰻まさ

店內擺放著繽紛鮮花，時尚摩登的裝潢營造出令人感到舒適愉悅的空間。

「濱松地燒鰻まさ」美味的祕密

「濱松地燒鰻まさ」選用每尾重達330公克以上的特大「大ボク鰻魚」。

由於魚身碩大，肉質厚實，入口的飽足感與滿足感令人驚豔。

照片提供：濱松地燒鰻まさ

所使用的大ボク鰻魚來自「濱名湖」或「愛知縣一色町」，由經驗豐富的職人在店內一尾一尾細心處理並烤製而成。

濱松是個相當特別的地區，關東風的「先蒸後烤」與關西風的「直接燒烤」兩種作法在此並存。

「濱松地燒鰻まさ」堅持採用關西風的「地燒」方式，以超過1000度的高溫炭火快速炙烤，最大限度引出鰻魚的美味。

照片提供：濱松地燒鰻まさ

以高溫炭火燒烤，不僅能讓鰻魚的外皮酥脆，連細小魚刺也能烤得恰到好處，外酥內嫩、鮮嫩多汁，口感堪稱極品！

醬汁使用的是濱松市老字號醬油釀造廠「富永釀造」所製的生揚醬油與溜醬油，還有創業超過150年的老牌味醂屋「甘強味醂」等嚴選素材調製而成。

醬汁雖帶有甘味，但後味清爽，是其迷人之處。

照片提供：濱松地燒鰻まさ

「濱松地燒鰻まさ」對在地食材的講究

定食所附的蛤蜊清湯、濱名湖青海苔、芥末醃菜，以及桌上提供的「山椒」，皆嚴選自濱松與靜岡縣在地的優質食材。

據說店名中的「濱松地燒」，也包含著店主希望大家能一邊品嚐美味鰻魚，一邊搭配濱名湖青海苔與芥末醃菜享用的心意。

風味濃郁的「濱名湖青海苔」

照片提供：濱松地燒鰻まさ

被譽為水產寶庫的濱名湖所孕育出的「濱名湖青海苔」，擁有濃郁的香氣與鮮豔的綠色澤，是其最大特色。

清爽的海潮香氣與海苔原有的鮮味被緊緊鎖住，與炭火香氣十足的蒲燒鰻魚相得益彰。

來自春野町的珍貴「葡萄山椒」

照片提供：濱松地燒鰻まさ

「濱松地燒鰻まさ」所使用的山椒，是色澤鮮明的黃綠色「葡萄山椒」。

雖然和歌山縣是日本最大的產地，但在濱松，只有春野町有生產葡萄山椒。

這款珍貴的春野產山椒帶有如柑橘般的清新香氣，與蒲燒鰻魚的炭火香氣完美契合。

由於了解「葡萄山椒」美味的愛好者眾多，當春野產的數量無法供應時，店主越川先生也會輔以和歌山縣產的山椒。

使用靜岡縣產本山葵的「芥末醃菜」

照片提供：濱松地燒鰻まさ

使用靜岡縣產本山葵與酒粕製成的「芥末醃菜」，不僅是佐料，更有著超越配角的美味。

芥末醃菜溫和的辛香，正好襯托出甜口蒲燒醬汁的美味。

「濱松地燒鰻まさ」排隊情況

由於是濱松數一數二的人氣店家，幾乎每天都座無虛席。

可接受預約，推薦即使是一人也可透過電話預約！

若透過網路預約，最多可接受四人。

「濱松地燒鰻まさ」店鋪資訊

地址：靜岡縣濱松市中央區砂山町325-38 1F

電話： 053-488-6020

營業時間：
11:00〜15:00（最後點餐時間 14:30）
17:00～21:00（最後點餐時間 20:30）

公休日：每週三

交通方式：濱松站南口步行1分鐘

付款方式：
可使用現金、信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
亦支援行動支付（PayPay）
※不支援電子票證

座位數：共38席
・吧檯座位 6席
・一般桌位 24席
・半開放式掘式暖桌座位 4席 × 2間

吧檯與桌位（照片提供：濱松地燒鰻まさ）

半開放式掘式暖桌座位（照片提供：濱松地燒鰻まさ）

包場： 可洽詢

禁菸：全面禁菸

停車場：無（附近有投幣式停車場）

※若停在可使用「濱松市中心P優惠券」的指定停車場，可獲得300日圓的折抵券。

官方網站：https://unagimasa.com/

店主越川淳先生給讀者的一段話

遠州地區擁有山川湖海等多樣自然環境，孕育出豐富的飲食文化。

我們致力於打造一間能讓大家盡情品嚐精選在地食材與美食文化的店舖。

我們希望能提供讓全國認為「說到鰻魚就是濱松」的大家感動不已、甚至讚嘆「果然還是濱松的鰻魚最好吃！」的自豪之作——特選「大ボク鰻魚」，誠摯期待您的光臨。

—————–

以上為您介紹從JR濱松站南口步行1分鐘即可抵達的「濱松地燒鰻まさ」。

在高雅靜謐的空間中品嚐「特重大ボク鰻魚一尾」，其美味堪稱絕品。

店主越川先生與板前師傅們的細心款待與溫暖笑容，讓人感到十分舒適，是一間令人印象深刻的好店。

不妨親自來「濱松地燒鰻まさ」走走、嚐嚐看唷(^^♪

【採訪協力・照片提供】濱松地燒鰻まさ

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