우나기의 고향이 어디냐고 묻는다면, 저도 모르게 “바로 여기입니다!”라고 말하고 싶어지는 곳… 하마나코 호숫가에 자리한 스이게쓰로(粹月樓).

우나기의 고향이 어디냐고 묻는다면, 저도 모르게 “바로 여기입니다!”라고 말하고 싶어지는 곳…

하마나코 호숫가에 자리한 스이게쓰로(粹月樓).

그 2층에 자리한 곳이 바로 스이게쓰로 도쿠 하마나코 벳테이(粹月樓・徳 浜名湖別邸)입니다.

 

커다란 창 너머로는 하마나코가 한눈에 펼쳐져, 마치 호수 위에 떠 있는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.

이곳에서 맛보는, 노포 장어 전문점 ‘우나기 도쿠’가 엄선한 장어와 신선한 생선은 오감을 넘어 상상의 여섯 번째 감각까지 즐길 수 있는 경험을 선사합니다.

이번에 제가 추천하고 싶은 메뉴는 바로!

이것입니다!!

특선 장어 정식

지산지소를 콘셉트로, 제철 사시미와 요리장이 자랑하는 일일 소찬 2종이 함께 나옵니다.

 

껍질째 윤기가 반짝이는 가쓰오(가다랑어)… ‘엔슈 명물 모치가쓰오’.

쫀득한 탄력이 매력으로, 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 식감입니다.

가쓰오야, 만나줘서 고마워!

(사시미는 당일에 따라 달라집니다.)

 

여름 채소의 왕이라 불리는 ‘가지 조림’은 여름철 기력 보충에도 제격.

어쩜 이렇게 아름다운 가지일까요.

그 자태에 괜히 질투가 날 정도입니다.

 

그리고 아타리 마사토(當正人) 씨 요리장의 세심함과 요리사로서의 마음가짐은 드레싱에도 담겨 있습니다.

요리장의 혼이 담긴 작품, ‘가라앉지 않는 당근 드레싱’.

달콤함과 상큼한 산미가 조화롭게 어우러지는 정성스러운 한 접시.

 

메이지 시대부터 매일 이어 온 비법 소스가 반짝이는, 도쿠 자랑의 장어!

장어 굽기는 얕게 찌는 하마마츠식 방식으로, 확고한 명성을 쌓아온 도쿠의 장어에는 감탄이 절로 나옵니다.

하지만 아직 먹지 마세요… 여기서 10초 장어 매직!

 

따뜻할 때 산초(山椒)를 뿌리고 뚜껑을 덮습니다.

일본에서 가장 오래된 향신료 중 하나로도 알려진 산초.

도쿠 하마나코 벳테이의 산초는 색감이 아주 윤기 나는 초록색입니다.

약 10초 동안 향이 퍼지기를 가만히 기다립니다.

뚜껑을 열는 순간, 상쾌하게 톡 쏘는 산초 향이 퍼집니다.

그 앞에 놓인 장어를 바라보면 자연스럽게 미소가 번집니다.

“산초는 작아도 매콤하다”라는 말처럼, 그 작은 알 속에는 놀라운 힘이 숨겨져 있습니다.

조금의 산초와 10초의 매직만으로도 장어의 맛을 이토록 돋보이게 할 수 있습니다.

두툼하고 포근한 장어.

젓가락으로 살짝 찢으면 표면에 미세한 탄력이 느껴지고, 입에 넣으면 녹듯이 부드러운 맛이 퍼집니다.

“마음이 뛰는 경험”이란 바로 눈앞의 장어 덮밥에 바치는 말입니다.

 

하마나코의 풍경을 바라보며, 아타리 씨의 정성 가득한 요리를 맛보는…

그런 행복한 순간을 즐겨보는 것은 어떨까요?

 

 

스이게쓰로 3층에는, 지역 시즈오카 브랜드 미네노규(峯野牛)를 사용한 고기 요리를 메인으로 한 철판 요리 【THE HAMANAKO TERRACE】가 자리하고 있습니다.

코스 요리와 고기에 맞춘 다양한 와인도 함께 즐길 수 있습니다.

절경을 배경으로 지산지소 음식을 만끽할 수 있는 스이게쓰로.

각각의 상황과 취향에 맞춰 꼭 방문해 보세요.

서비스의 달인, 카와이 테루히로(河合輝浩) 전무가 환한 미소로 맞아드립니다!

 

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스이게쓰로(粹月樓)

주소: 시즈오카현 하마마츠시 주오구 벤텐지마 3436

2층【도쿠 하마나코 벳테이】　전화: 053-543-5109

3층【THE HAMANAKO TERRACE】　전화: 053-543-5519

영업시간
【화·수·목】
런치 11:00～14:30(라스트 오더 14:00)
디너 17:00～20:30(라스트 오더 20:00)

【금·토·공휴일】
런치 11:00～15:00(라스트 오더 14:30)
디너 17:00～21:00(라스트 오더 20:30)

【일】
런치 11:00～15:00(라스트 오더 14:30)
디너 17:00～20:30(라스트 오더 20:00)

정기 휴일: 월요일(공휴일인 경우 영업) ※기타 부정기 휴일 있음

교통 안내: JR 도카이도선 벤텐지마역에서 차로 5분

공식 홈페이지: https://suigetsurou.jp/

 

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