創業已有137年歷史。接下來要為大家介紹這家在珍視傳統的同時，也不斷挑戰創新的和菓子老店——「こぎく」♪

本文為2024年6月21日撰寫。

創業已有137年歷史。

位於濱松市中央區神田町的本社工廠直營店，於兩年前以「希望年輕世代也能輕鬆享受和菓子的樂趣」為理念，重新改裝為日式摩登又時尚的空間。

這家名為「こぎく（Kogiku）」的老字號和菓子店，是濱松備受喜愛的甜點名店之一。

店舖改裝成在和菓子店中相當少見的「得來速」形式。

企劃與製造負責人亀井伊代奈女士表示：「不僅是老顧客，許多使用者也反映『能不用下車就買到想要的和菓子，非常方便』。」

亀井女士因與創業家長子結婚，而從醫療行政工作轉入和菓子業界。

她表示，受到現任社長「希望妳能帶來一股新風」的鼓勵，在堅守傳統的同時，也積極投入新產品的開發與製作。

接下來要為大家介紹這家在珍視傳統的同時，也不斷挑戰創新的和菓子老店——「こぎく」♪

以手工製作、機器無法取代的傳統美味──職人們守護這份滋味，已長達137年。

守護「こぎく」傳統的職人，全都是在這條道路上專注多年、經驗豐富的老手。

他們各自專精不同的和菓子領域，專職負責，持續守護「機器無法製作的細膩美味」。

自創業以來沿用不變配方、堅守傳統風味的「手切蕨餅」，是「こぎく」的代表傳統和菓子，完全手工製作，展現職人精湛的手藝。

每年只在炎熱季節限量販售。

西山店與領家店提供「手切蕨餅」的秤重販售，顧客可以依自己想吃的份量購買。

包括上生菓子在內的所有和菓子，都是職人親手製作，每一件都經過細心巧手完成。

色彩繽紛的上生菓子融入了季節的流行元素，光是欣賞就能讓人心情愉悅。

手工製作的上生菓子，每天僅能製作約100個，是相當珍貴的和菓子。

繡球花

螢火蟲

石竹花

「こぎく」和菓子美味的秘密是……

那就是——「紅豆餡」。

深受許多顧客喜愛的「紅豆餡」，選用北海道十勝產的小豆，保留原有風味，同時帶有清爽、無過重的甜味，職人將食材的美味發揮到極致。

隨著季節變化而調整的紅豆餡，由經驗豐富的職人花費時間與心力，細心練製，守護傳統風味。

據說這款紅豆餡，自創業以來製法從未改變，一直延續至今。

與可長時間保存的和菓子相反，「生銅鑼燒」系列堅持新鮮口感而誕生。

「こぎく」除了販售長時間保存也受歡迎的和菓子，如人氣商品「茶遊里（Sayuri）」，還有許多適合作為伴手禮的和菓子之外，兩年前也推出了「生銅鑼燒」，希望大家能以新鮮的狀態享受剛出爐的生菓子美味。

生銅鑼燒  生鮮奶油口味

經典口味共有四種：「生鮮奶油」、「抹茶」、「焦糖堅果」與「巧克力」。

人氣和菓子商品「茶遊里」

除了經典口味之外，春季有「櫻花蒙布朗」「甘夏」，夏季有「蕨餅」，秋季有「蒙布朗」，冬季則有「草莓」「提拉米蘇」，還能品嚐到季節限定的「生銅鑼燒」。

蓬鬆的銅鑼燒外皮，夾入「こぎく」自豪的紅豆餡與清爽的鮮奶油。

一定要品嚐看看剛出爐、充滿「生鮮感」的美味喔☆

愛貓人士絕對無法抗拒的「貓咪銅鑼燒」。

「貓咪銅鑼燒」使用特製模具製作，誕生的靈感來自創業家與眾多愛貓員工的喜愛。

可以從「紅豆」與「焦糖」兩種口味中選擇。

貓咪造型的可愛どら燒，賞味期限為10天，也非常適合作為禮物😸

季節限定的「おこわ（Okowa）」每次都銷售一空！因為數量有限，建議早點購買。

這系列由老字號和菓子店製作的「おこわ」，每季僅限三天販售。

「おこわ系列」不使用任何添加物，恰到好處的鹹味廣受好評，每年都是銷售一空的人氣商品。

數量有限，有興趣的話建議盡早購入☆

其實這裡也能享用午餐🍙

除了季節限定的おこわ之外，為了讓大家平日也能輕鬆享用，自一年前起，工廠直營店的咖啡廳開始限量提供「おこわ飯飯糰套餐」。

套餐內容包括「當季おこわ飯糰🍙」「清湯」及「今日小菜」。

還可選擇優惠的飲品套餐或甜點套餐。

上午10點至下午5點都可以享用午餐，請在日式摩登、寧靜的店內慢慢品嚐☆

還可以限量外帶「おこわ飯糰便當」，推薦給想在家慢慢享用的人。

企劃與製造負責人亀井伊代奈女士給讀者的訊息

兩年前，我們對工廠直營店——神田店進行了重新裝修。

我們進行裝修，是希望在延續老字號獨有的傳統和菓子之餘，也能融入新元素，打造一個讓顧客感到愉快的空間。

每天早晨都提供剛煮好的當季おこわ飯糰，此外，現在夏天還有非常適合的刨冰和あんみつ（Anmitsu），真心希望大家能來咖啡廳空間親自體驗看看。

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這次為大家介紹了和菓子店「こぎく」。

除了職人精心製作的和菓子之外，還有許多季節限定口味陳列在店頭。

在工廠直營店的內用區，不僅可以享用午餐，還能品嚐各式甜點。

今年夏天，不妨親自到「こぎく」走一趟看看吧♪

こぎく 店舗資訊

本社工廠

地址：靜岡縣濱松市中央區神田町550-2

營業時間：10:00～17:00（全年無休）

咖啡廳&得來速【週一、週二休息】

電話：053-441-0550

こぎく笠井店

地址：靜岡縣濱松市中央區貴平町1702-2

營業時間：9:00～18:00（全年無休）

電話：053-434-6139

こぎく西山店

地址：靜岡縣濱松市中央區西山町2213-2

營業時間：9:00～18:00（全年無休）

電話：053-485-7139

こぎく領家店

地址：靜岡縣濱松市中央區領家1丁目4-27

營業時間：9:00～18:00（全年無休）

電話：053-461-0839

官方網站：https://www.goo-kogiku.com/」

官方Instagram：https://www.instagram.com/wagashi_kogiku/

※部分店鋪可能未販售本文介紹的商品，敬請見諒。

※本文所載資訊可能有所變動。