位於JR濱松站南口徒步1分鐘的絕佳位置，「濱松地燒 鰻まさ（Masa）」。

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

將肥厚碩大的「大ボク（Boku）鰻魚」以高溫炭火燒烤，外皮酥脆、內裡鬆軟。

將鰻魚鮮味完整鎖住的「蒲燒鰻魚」，是這家知名店的人氣招牌。

「來到濱松絕對不能錯過的鰻魚名店」──這樣的口碑廣為流傳，不僅受到眾多食客推薦，甚至還登上全國性的電視節目等多家媒體。

這次我們造訪了「濱松地燒 鰻まさ」，帶大家一探究竟！

「濱松地燒 鰻まさ」是什麼？

「濱松地燒 鰻まさ」於2024年1月31日開幕。

據說店名中的「まさ」，是取自店主山田拓司先生的祖母——山田まさ女士的名字。

活到105歲的「まさ」女士，每個月都會吃鰻魚，健康長壽、充滿活力，又時髦有型。

她舉止優雅、氣質出眾，是讓人嚮往、令人欽佩的存在。

「濱松地燒 鰻まさ」店主 越川淳先生（照片提供：濱松地燒 鰻まさ）

蘊含著「まさ」女士人生精神的「濱松地燒 鰻まさ」，以講究鰻魚的品質與大小為首，堅持選用在地食材，致力打造一家講究細節的鰻魚專門店。

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

店內擺放著繽紛鮮花，時尚摩登的裝潢營造出令人感到舒適愉悅的空間。

「濱松地燒 鰻まさ」美味的祕密

「濱松地燒 鰻まさ」選用每尾重達330公克以上的特大「大ボク鰻魚」。

由於魚身碩大，肉質厚實，入口的飽足感與滿足感令人驚豔。

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

所使用的大ボク鰻魚來自「濱名湖」或「愛知縣一色町」，由經驗豐富的職人在店內一尾一尾細心處理並烤製而成。

濱松是個相當特別的地區，關東風的「先蒸後烤」與關西風的「直接燒烤」兩種作法在此並存。

「濱松地燒 鰻まさ」堅持採用關西風的「地燒」方式，以超過1000度的高溫炭火快速炙烤，最大限度引出鰻魚的美味。

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

以高溫炭火燒烤，不僅能讓鰻魚的外皮酥脆，連細小魚刺也能烤得恰到好處，外酥內嫩、鮮嫩多汁，口感堪稱極品！

醬汁使用的是濱松市老字號醬油釀造廠「富永釀造」所製的生揚醬油與溜醬油，還有創業超過150年的老牌味醂屋「甘強味醂」等嚴選素材調製而成。

醬汁雖帶有甘味，但後味清爽，是其迷人之處。

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

推薦餐點① 人氣No.1「特上 大ボク鰻魚一尾」

這次我們品嚐的是店主越川先生最推薦的「特上 大ボク鰻魚一尾」。

讓人最先驚艷的，就是鰻魚的尺寸！

還沒打開重箱的蓋子，就已經能看到特大的鰻魚冒出來了！

蒲燒鰻魚大到從重箱裡溢出來，這份份量之大前所未見，打開蓋子的瞬間，忍不住驚呼出聲！

不只是鰻魚的尺寸令人驚艷，味道更是絕品。

炭火烤出來的香氣鰻魚搭配醬汁可說是絕配，外皮酥脆、魚肉鬆軟，連口感都讓人驚艷不已！

米飯的熟度也恰到好處，更加襯托出蒲燒鰻魚的美味。

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

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特上 大ボク鰻魚一尾套餐／5,830日圓（含稅）

・一尾大ボク鰻魚鰻重

・濱名湖青海苔

・芥末醃菜

・蛤蜊清湯

※價格為2025年6月時點

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推薦餐點② 限量販售的「鰻肝入上等鰻魚丼」

接下來要介紹的推薦餐點是每日限量30份的「鰻肝入上等鰻魚丼」。

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

新鮮的鰻肝完全沒有腥味或苦味，因為使用特大的鰻魚，鰻肝本身也相當大塊，帶來其他地方少見的份量感與口感，深受好評。

由於是限量販售，每天都會賣完，是相當受歡迎的人氣餐點。

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鰻肝入上等鰻魚丼／5,940日圓（含稅）

・六塊大ボク鰻魚

・招牌鰻肝燒

・鰻魚丼

・濱名湖青海苔

・芥末醃菜

・蛤蜊清湯

※價格為2025年6月時點

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此外，還有經典的「鰻重」、「鰻魚丼」、包含六塊大ボク鰻魚與三塊白燒的「上等鰻魚丼（附白燒）」，以及從鰻魚丼吃到鰻魚茶泡飯三種吃法都能享用的「鰻魚三吃」，還有各式定食和單點料理。

鰻重（照片提供：濱松地燒 鰻まさ）

鰻魚三吃（照片提供：濱松地燒 鰻まさ）

「濱松地燒 鰻まさ」對在地食材的講究

定食所附的蛤蜊清湯、濱名湖青海苔、芥末醃菜，以及桌上提供的「山椒」，皆嚴選自濱松與靜岡縣在地的優質食材。

據說店名中的「濱松地燒」，也包含著店主希望大家能一邊品嚐美味鰻魚，一邊搭配濱名湖青海苔與芥末醃菜享用的心意。

風味濃郁的「濱名湖青海苔」

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

被譽為水產寶庫的濱名湖所孕育出的「濱名湖青海苔」，擁有濃郁的香氣與鮮豔的綠色澤，是其最大特色。

清爽的海潮香氣與海苔原有的鮮味被緊緊鎖住，與炭火香氣十足的蒲燒鰻魚相得益彰。

來自春野町的珍貴「葡萄山椒」

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

「濱松地燒 鰻まさ」所使用的山椒，是色澤鮮明的黃綠色「葡萄山椒」。

雖然和歌山縣是日本最大的產地，但在濱松，只有春野町有生產葡萄山椒。

這款珍貴的春野產山椒帶有如柑橘般的清新香氣，與蒲燒鰻魚的炭火香氣完美契合。

由於了解「葡萄山椒」美味的愛好者眾多，當春野產的數量無法供應時，店主越川先生也會輔以和歌山縣產的山椒。

使用靜岡縣產本山葵的「芥末醃菜」

照片提供：濱松地燒 鰻まさ

使用靜岡縣產本山葵與酒粕製成的「芥末醃菜」，不僅是佐料，更有著超越配角的美味。

芥末醃菜溫和的辛香，正好襯托出甜口蒲燒醬汁的美味。

「濱松地燒 鰻まさ」排隊情況

由於是濱松數一數二的人氣店家，幾乎每天都座無虛席。

可接受預約，推薦即使是一人也可透過電話預約！

若透過網路預約，最多可接受四人。

「濱松地燒 鰻まさ」店鋪資訊

地址： 靜岡縣濱松市中央區砂山町325-38 1F

電話： 053-488-6020

營業時間：
11:00〜15:00（最後點餐時間 14:30）
17:00～21:00（最後點餐時間 20:30）

公休日： 每週三

交通方式： 濱松站南口步行1分鐘

付款方式：
可使用現金、信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
亦支援行動支付（PayPay）
※不支援電子票證

座位數： 共38席
・吧檯座位 6席
・一般桌位 24席
・半開放式掘式暖桌座位 4席 × 2間

吧檯與桌位（照片提供：濱松地燒 鰻まさ）

半開放式掘式暖桌座位（照片提供：濱松地燒 鰻まさ）

包場： 可洽詢

禁菸： 全面禁菸

停車場： 無（附近有投幣式停車場）

※若停在可使用「濱松市中心P優惠券」的指定停車場，可獲得300日圓的折抵券。

官方網站：https://unagimasa.com/

店主越川淳先生給讀者的一段話

遠州地區擁有山川湖海等多樣自然環境，孕育出豐富的飲食文化。

我們致力於打造一間能讓大家盡情品嚐精選在地食材與美食文化的店舖。

我們希望能提供讓全國認為「說到鰻魚就是濱松」的大家感動不已、甚至讚嘆「果然還是濱松的鰻魚最好吃！」的自豪之作——特選「大ボク鰻魚」，誠摯期待您的光臨。

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以上為您介紹從JR濱松站南口步行1分鐘即可抵達的「濱松地燒 鰻まさ」。

在高雅靜謐的空間中品嚐「特重 大ボク鰻魚一尾」，其美味堪稱絕品。

店主越川先生與板前師傅們的細心款待與溫暖笑容，讓人感到十分舒適，是一間令人印象深刻的好店。

不妨親自來「濱松地燒 鰻まさ」走走、嚐嚐看唷(^^♪

【採訪協力・照片提供】濱松地燒 鰻まさ

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