目前，國產地瓜品牌「鰻魚甘薯」［Unagi-imo］正悄然吸引著人們的注意。 這款地瓜不僅名字獨特，還融合了濱松的土地、鰻魚的飲食文化以及一位男性對農業的熱情。 本文將揭示「鰻魚甘薯」的誕生過程、為何成為獨一無二的存在，並詳細介紹其風味、特色以及可以品嚐的店鋪。

起源於資源回收與地方課題的解決

「鰻魚甘薯」的故事始於經營資源回收事業的伊藤先生的想法。 在進行修剪枝條和根株等自然廢棄物用於土壤改良的事業中，他目睹了農業老齡化的現狀，決定進入農業領域，思考自己能做些什麼。

他選擇了「甘薯」，因為濱松的地瓜在沙質土壤和日本最長的日照時間的雙重影響下，能夠長得又大又美味。

然而，現實並不容易。 從設備到技術都需要從零開始，市場上已有許多信譽良好的地瓜農家，新來者要銷售地瓜非常困難。 在這樣的情況下，伊藤先生將目光投向了「鰻魚」。 濱松自古以來就是鰻魚養殖和飲食文化的發源地，伊藤先生想到將「鰻魚」的廢棄部分作為肥料來再利用。

用鰻魚肥料栽培的地瓜＝鰻魚地瓜

「鰻魚甘薯」這個名字正是源自這裡。 通常，鰻魚的頭部、骨頭和內臟等部分在烹飪中不被使用，甚至在餐廳也會被丟棄。 伊藤先生挑戰將這些部分製成肥料。

然而，鰻魚含有大量油脂，直接使用不適合作為作物肥料。 經過多次試驗和改良，最終製成了適合的「鰻魚肥料」，用這種肥料栽培的地瓜就是「鰻魚甘薯」。

在土壤排水良好的遠州地區，結合日本長時間的日照，營養豐富的土壤和得天獨厚的自然條件相得益彰，誕生了這款不僅甜美，還帶有鮮味的甘薯。

令人驚訝的「鮮味成分」

許多品嚐過「鰻魚甘薯」的人都一致表示：「這個地瓜有鮮味。」 地瓜通常以甜美和鬆軟為評價標準，但「鰻魚甘薯」除了這些特點，還多了一層鮮味。 伊藤先生雖然感到驚訝，但為了了解味道差異的原因，委託當地大學進行成分分析。

結果發現，與一般地瓜相比，「鰻魚甘薯」含有更多的鮮味成分——氨基酸。 這並非偶然，而是鰻魚肥料提高了營養價值的結果。

換句話說，「鰻魚甘薯」的鮮味正是當地飲食文化和自然農業方法的結晶，展現了濱松的獨特風味。

品牌的進化與不斷擴展的「鰻魚地瓜甜點」

憑藉顧客的一致好評，「鰻魚甘薯」迅速打響了名號，不僅風靡於濱松當地，更拓展至東京設立了品牌形象店。如今，其受歡迎的程度已超越國境，出口至台灣、香港、馬來西亞、新加坡、泰國與加拿大，其中台灣與香港更是每年穩定進口，成為常規商品。

↑這是一張展示台灣志鰻的攤位照片。

「鰻魚甘薯」能廣受歡迎的關鍵之一，正是在於甜點領域的多元化發展。伊藤先生將鰻魚甘薯研磨為粉末，製作成各種加工食品，並開始供應給濱松市內的甜點店。變身為甜點後的鰻魚甘薯，迅速擄獲女性顧客與觀光旅客的心，粉絲族群急速擴大。

目前已有多款人氣甜品，包括「鰻魚甘薯霜淇淋」、「鰻魚甘薯蒙布朗霜淇淋」、「鰻魚甘薯布丁」等，品項豐富，成為來訪濱松不可錯過的「在地甜點」。

目前已有多款人氣甜品，包括「鰻魚甘薯霜淇淋」、「鰻魚甘薯蒙布朗霜淇淋」、「鰻魚甘薯布丁」等，品項豐富，成為來訪濱松不可錯過的「在地甜點」。

此外，品牌發展的一部分還包括官方吉祥物「うなも」［unamo］的登場。其可愛的造型與幽默的個性，深受喜愛，並榮獲2024年「吉祥物大賞」準冠軍。透過社群媒體積極推廣，為鰻魚地瓜與濱松注入更多活力。

在濱松能品嚐到「鰻魚地瓜」的店家

結語：鰻魚地瓜串連濱松的未來

「鰻魚甘薯」不只是美味的地瓜。它是一個蘊含對故鄉熱愛與尊重自然理念所誕生的「地方品牌」。透過回收原本被廢棄的鰻魚部位製成肥料，「鰻魚甘薯」同時正視農村高齡化與休耕地等地方課題，在解決問題的同時孕育出希望。

來到濱松，不妨親自品嚐一次這份來自土地與文化交融的「鰻魚甘薯鮮味」，體會它背後的故事與深度。