하마마쓰라고 하면 장어를 떠올리는 분들이 많겠지만, 사실 자라도 유명하고 오랜 역사를 가지고 있습니다.

2022년 3월 31일에 작성된 기사입니다.

이른 아침부터 촬영을 하러 나섭니다.

아야노 씨는 매우 졸려 보입니다

그때 오쿠보 씨가 따뜻한 수프를 건네줍니다.

“사실 이건 몸에 아주 좋은 자라 수프입니다. 사실 하마마쓰는 자라의 발상지이기도 합니다.”라고 오쿠보 씨가 말합니다.

하마마쓰라고 하면 장어를 떠올리는 분들이 많겠지만, 사실 자라도 유명하고 오랜 역사를 가지고 있습니다.

이날 촬영을 위해 찾은 곳은 하마마쓰시 주오구 마고리초에 있는 핫토리 나카무라 자라 양식장(服部中村養鼈場)으로, 이곳은 자라의 본격적인 양식을 시작한 회사입니다.

예전에는 장어 양식도 했다고 합니다.

자라 양식장의 자라

자라는 콜라겐과 아미노산을 많이 함유해 미용과 건강에 좋다고 알려진 고급 식재료이지만, 성장 기간이 길어 출하하기까지 3~4년 동안 키워야 하기 때문에 안정적인 공급이 쉽지 않은 식재료이기도 합니다.

이런 자라를 직접 잡아 올리는 체험을 해 보았습니다.

두 사람은 장화를 갈아신고 자라가 있는 연못으로 향합니다.

‘쓰쓰키’라고 불리는 도구를 들고 연못 표면을 톡톡 두드리며 자라가 있는 곳을 찾습니다.

11월부터 3월까지는 겨울잠을 자고 있는 자라를 쓰쓰키로 깨웁니다.

발이 빠지기 쉬워 상당한 체력을 필요로 하는 건져 올리기 체험입니다.

시범을 보여 주시자 금세 자라를 찾아내어 가볍게 바구니 안에 넣습니다.

그때 아야노 씨에게 기회가!

“왜 안 잡히는 거죠??”

아야노 씨가 힘을 주어 쓰쓰키를 돌려 보지만 좀처럼 잡히지 않습니다.

“이건 큰 녀석이네요!”

핫토리 나카무라 자라 양식장의 스즈키 씨의 말에 힘을 주는 아야노 씨.

5분 후, 아주 큰 자라를 건져 올렸습니다.

“이건 출하용이 아니라 부모 자라입니다.”

무거울 수밖에 없죠.

좋은 운동이자 귀중한 체험이었습니다.

하마마쓰·하마나코 지역의 음식점에서도 다양한 조리 방법으로 자라 요리를 맛볼 수 있습니다.

유튜브 영상 후반부에서는 시내 음식점에서 자라 풀코스를 즐기는 모습도 촬영했습니다.

꼭 한 번 시청해 보세요.

・이번 취재처・핫토리 나카무라 자라 양식장

・이번 모습은 유튜브에서 확인해 보세요: https://youtu.be/kqyzlIVYU94        https://youtu.be/Bz7rdc61MSQ

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