우동·소바·야키소바 면 하면 ‘모쿠야’라고 불릴 만큼, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 ‘모쿠야 식품 주식회사’.

우동·소바·야키소바 면 하면 ‘모쿠야’라고 불릴 만큼, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 ‘모쿠야 식품 주식회사’.

1946년에 문을 열어, 올해로 창업 78년을 맞이했습니다.

2004년에는 본사 공장 맞은편에 직영점인 ‘멘도코로 모쿠야’를 오픈했습니다.

직영점에서 제공하는 ‘우동’은, 슈퍼 등에서 판매되는 우동과는 제조 방식이 달라, 창업 당시 그대로의 레시피로 만들고 있습니다.

역사 깊은 ‘모쿠야 우동’의 원조 맛을 직영점만의 가격으로 즐길 수 있어, 매일 줄이 길게 늘어설 정도로 많은 팬들로 붐빕니다.

모쿠야 식품의 강점은 우동류에만 있는 것이 아닙니다.

생파스타(생면 파스타)가 생산의 8할을 차지하며, 대형 파스타 전문점은 물론 칼디 커피 팜 등에서도 판매되고 있어, ‘쫄깃하고 맛있다’는 평을 받고 있습니다.

이번에는 ‘모쿠야 식품 주식회사’를 소개합니다.

모쿠야 식품의 역사

1946년에 창업한 ‘모쿠야 식품 주식회사’.

창업자 모쿠야 킨사쿠(杢屋金作) 씨는 쌀 도매업에 종사한 경험을 바탕으로, 전쟁 중에는 식량영단으로서 식사의 배급에 관여했습니다.

전후, 하마마쓰시 와카바야시에 ‘모쿠야 상점’을 설립하여, 우동을 비롯해 소바, 중화면 등 면류 생산과 쌀 도매업으로 시작했습니다.

1971년에는 본사 공장을 이리노초에 신축 이전하며, 업무를 확대해 나갔습니다.

1995년에는 모쿠야 코이치(杢屋公一) 씨가 2대 사장으로 취임하며, 사명도 ‘모쿠야 식품 주식회사’로 변경되었습니다.

그리고 2007년부터는 3대째인 모쿠야 쇼이치(杢屋彰一) 씨가 대표를 맡고 있습니다.

원래 모쿠야 식품은 면류 외에도 다양한 관련 상품을 다뤘지만, 3대 사장의 취임을 계기로 ‘모쿠야 식품다운 상품’에 집중하는 기업 전략으로 전환했습니다.

우동, 소바, 중화면 외에 주력 상품인 ‘생파스타’는 전국에서 판매되고 있으며, 모쿠야 식품이 취급하는 상품의 8할을 차지하고 있습니다.

지역 주민들은 모쿠야 식품 하면 ‘우동’이나 ‘소바’를 떠올리지만, 실제로는 ‘생파스타’의 생산량이 가장 많다는 사실에 놀랐습니다.

생파스타에 대한 고집

모쿠야 식품이 생파스타를 제조하기 시작한 것은 약 35년 전입니다.

당시에는 생파스타를 만드는 회사가 많지 않았던 시대로, ‘새로운 것에 도전하고 싶다’는 모쿠야 코이치 씨 (개발 당시에는 전무, 이후 2대 사장)의 제안으로 상품 개발이 시작되었습니다.

약 1년간의 개발 기간을 거쳐 탄생한 것이 ‘생파스타 스파게티’와 ‘생파스타 페투치네’입니다.

파스타의 원료가 되는 밀가루에는, 특유의 쫀득한 식감을 만들어내는 듀럼밀을 거칠게 빻은 ‘듀럼밀 세몰리나’를 사용합니다.

또한 제면기로 파스타를 압출하는 과정에서 압력이 가해지면, 면의 주원료인 전분이 열에 의해 알파화되어, 씹는 맛이 좋은 파스타가 완성된다고 합니다.

밀가루의 배합은 모쿠야 식품 오리지널로, 다른 곳에서는 다룰 수 없는 유일무이한 레시피를 사용하고 있습니다.

물론 파스타 제면기 역시 특주로 제작된, 모쿠야 식품만의 오리지널입니다.

가게에서 먹는 것처럼 맛있는 생파스타를 식탁에서도 즐기길 바라는 마음으로 개발된, 모쿠야 식품이 자랑하는 대표 상품입니다.

‘멘도코로 모쿠야’에서만 맛볼 수 있다! 창업 당시의 레시피로 만드는 ‘우동’

2004년, 본사 공장 맞은편에 직영점 ‘멘도코로 모쿠야’를 오픈한 모쿠야 식품.

직영점을 열게 된 배경에는 ‘아이들에게도 우동의 맛을 알리고 싶다’는 마음이 있었다고 합니다.

“당시 자판기 음료가 100엔이었던 것에 맞춰, 100엔부터 가케우동을 먹을 수 있도록 가격을 정했습니다.” 라고 모쿠야 쇼이치 사장은 말합니다.

우동 문화를 다음 세대에 전하기 위해 시작한 ‘멘도코로 모쿠야’는 오픈 직후부터 매일 줄이 이어질 만큼 큰 인기를 끌었습니다.

그리고 20년이 지난 지금도, 개점 전부터 손님들이 줄을 설 정도로 그 인기는 여전합니다.

그 매력은 무엇보다도, 직영점이기에 가능한 합리적인 가격입니다.

가케우동은 보통 사이즈 한 그릇을 230엔부터 즐길 수 있습니다. (가격은 2024년 11월 기준입니다.)

직영점에서 제공하는 ‘우동’ 면은 소매점에 납품되는 면과는 종류가 달라, 창업 초기부터 이어져 온 레시피로 제면하고 있습니다.

‘멘도코로 모쿠야’에서만 맛볼 수 있는 ‘우동’은, 국물 또한 직영점만의 오리지널 배합으로 제공됩니다.

‘일부러 찾아와 주시는 손님들을 위해’라는 마음을 담아, 한 그릇 한 그릇 정성스럽게 준비하는 식당입니다.

반찬도 다양해, 작은 접시 메뉴나 튀김류 등 원하는 것을 골라 담는 스타일입니다.

먹고 싶은 메뉴를 자유롭게 조합할 수 있어, 이용하는 사람에게도 반가운 시스템입니다.

계산대 주변에는 ‘신메뉴’가 한눈에 알아보기 쉽게 표시되어 있습니다.

모쿠야의 새로운 매력을 발견해 보세요 😊

멘도코로 모쿠야 인기 메뉴 랭킹

메뉴는 예고 없이 변경될 수 있습니다.

3위: 생간장 우동(반숙 달걀 포함)

우동 본연의 맛을 살린 국물에, 반숙 달걀의 은은한 단맛과 우동의 쫀득한 식감이 어우러진 절묘한 맛이 매력입니다.

2위: 하마나코 김 우동(반숙 달걀 포함)

직영점에서만 맛볼 수 있는 오리지널 국물은 담백한 맛으로, 하마나코 김과의 궁합이 뛰어납니다.

1위: 가케우동

창업 당시부터 변함없는 제조법으로 만든 우동을 사용합니다.

공장에서 갓 만들어진 면을 그대로 삶아내기 때문에, 맛의 차이가 느껴집니다.

쫀득한 식감과 산뜻한 목 넘김이 매력적인, 가장 인기 있는 메뉴입니다.

대표이사 모쿠야 쇼이치 씨의 독자 여러분께 드리는 메시지

안녕하세요.

모쿠야 식품 주식회사 대표이사 모쿠야 쇼이치입니다.

하마마쓰의 여러분께 면을 전해 온 지도 어느덧 약 80년이 되었습니다.

선대와 그 이전 세대로부터 이어받은 ‘안심·안전’과 ‘설렘과 두근거림’을 여러분의 식탁에 전해 드릴 수 있도록, 앞으로도 최선을 다해 노력해 나가겠습니다.

잘 부탁드립니다.

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어떠셨나요?

이번에는 ‘모쿠야 식품 주식회사’를 소개해 드렸습니다.

맛있는 면을 식탁에 전해 온 지 78년.

직영점인 ‘멘도코로 모쿠야’에서는 공장에서 갓 만들어진 면을 바로 삶아 제공하고 있습니다.

맛은 물론, 합리적인 가격도 매력적인 포인트이니 하마마쓰를 방문하신다면 꼭 한 번 들러 보세요.

【모쿠야 식품 주식회사】

주소: 시즈오카현 하마마쓰시 주오구 이리노초 836

전화: 053-447-1280

【멘도코로 모쿠야】

주소: 시즈오카현 하마마쓰시 주오구 이리노초 845-1

전화: 053-447-1280

영업시간: 10:00～15:00

정기휴일: 없음 (연말연시 영업은 별도로 공식 홈페이지에 안내됩니다.)

공식 사이트: https://www.mokuya.co.jp/

사진 제공: 모쿠야 식품 주식회사