하마마쓰 시민이라면 “이 집 교자가 좋아!”라며 자신이 좋아하는 교자 가게 하나쯤은 꼽을 수 있다고 해도 과언이 아닐 정도로, 시민 음식 중 하나로 자리 잡은 ‘하마마쓰 교자’.

2023년 9월 25일에 작성된 기사입니다.

 

하마마쓰 시민이라면 “이 집 교자가 좋아!”라며 자신이 좋아하는 교자 가게 하나쯤은 꼽을 수 있다고 해도 과언이 아닐 정도로, 시민 음식 중 하나로 자리 잡은 ‘하마마쓰 교자’.

현재 하마마쓰 시내에는 약 80곳의 교자 전문점이 줄지어 있으며, 교자를 취급하는 가게는 300곳이 넘습니다.

전국적으로도 하마마쓰 교자는 높은 인기를 자랑합니다.

 

‘하마마쓰 교자’의 정의는

・하마마쓰 시내에서 제조된 것

・하마마쓰 시내에 3년 이상 거주한 사람

이 두 가지가 기준으로 꼽힙니다.

 

하마마쓰시에 뿌리내린 하마마쓰 교자의 역사는 과연 어떤 것일까요…

이런 생각을 하다 보니 원조 하마마쓰 교자가 먹고 싶어졌습니다.

그래서!!

 

이번 달 아야노의 추천은 창업 70년의 역사를 자랑하는 이시마쓰 교자입니다!

1953년 하마마쓰역 앞에서 창업한 이시마쓰 교자는 교자 격전지인 하마마쓰에서 엄선한 재료를 사용해 늘 최고의 맛을 추구하며 교자 애호가들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

이번에 찾은 곳은 이시마쓰 교자 본점입니다!

가게에 들어서면 가장 먼저 눈에 들어오는 것은 원형으로 놓인 교자 가운데에 숙주가 올려진 교자 오브제입니다.

보고 있으면 절로 한입 베어 물고 싶어집니다.

 

이시마쓰 교자 본점 마쓰무라 나오키(松村直紀) 점장이 추천하는 이시마쓰 교자 정식!

‘구루마모리(車盛り)’라고 불리는 스타일로 제공됩니다.

 

초대 주인이 처음 교자를 판매한 곳은 역 앞의 노점이었습니다.

원래는 교자를 세로로 줄지어 구웠지만, 날이 갈수록 손님이 늘어나면서 프라이팬의 둥근 모양을 최대한 활용해 깔끔한 원형으로 배열해 굽기 시작한 것이 그 유래라고 합니다.

지금은 하마마쓰 교자의 대명사라고도 할 수 있는 원형 배열(구루마모리).

이 스타일 역시 70년 전 초대 주인이 하마마쓰역 앞에서 만들어낸 것입니다.

단맛이 나는 양배추와 궁합이 좋은 돼지고기가 어우러져, 단순하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

부드럽고 쫄깃한 식감의 얇은 피 안에 맛이 가득 담겨 있습니다.

재료와 만두피, 그리고 소스가 하나로 어우러지는 이 특별한 한 접시.

I’m so lucky to have met you!

당신을 만나게 된 기쁨을 온몸으로 느끼고 있습니다.

절로 이런 표정이 나오게 됩니다.

맛있다!

은은하게 달콤한 비법 소스가 이시마쓰 교자에 잘 어우러집니다.

하지만 교자의 달인은 여기서 끝이 아닙니다.

여기서 등장한 것은 피부 미용의 서포터!

유자를 사용한 ‘유자 후추(유즈코쇼)’입니다.

그대로 교자에 살짝 찍어 먹어도 좋고, 소스에 섞어 먹어도 좋습니다.

알싸하게 매운 유자 후추가 식욕을 더욱 돋워 줍니다.

 

숙주도 정말 좋습니다.

초대 주인이 교자의 원형 가운데 공간에 무엇을 곁들일까 고민하며 시행착오 끝에 찾아낸 것이 바로 숙주입니다.

제철이 따로 없기 때문에 연중 손님들에게 제공할 수 있고, 교자의 맛을 방해하지도 않습니다.

접시 중앙을 차지하면서도, 은은하게 활약하는 숙주의 존재는 말할 필요도 없습니다.

 

그리고 어린이를 위해 고안된 것이 테리타마 교자입니다.

부드러운 계란 샐러드와 데리야키 소스의 조합이 정말 매력적입니다.

아이들뿐만 아니라, 일본인이라면 이 조합을 누구나 좋아하는 맛입니다.

밥이 술술 넘어갑니다.

 

70년의 역사를 자랑하는 이시마쓰 교자.

전통을 이어받은 것은 맛뿐만 아니라, 굽는 방법도 전수되고 있습니다.

균일한 굽기 정도와 완성된 모습의 아름다움은, 바로 하마마쓰 명물이라고 할 수 있습니다.

 

문득 올려다보니…

어라? 이 조명도 혹시 구루마모리?!

머릿속이 교자로 가득 찼습니다.

 

물론 교자도 훌륭하지만, 그 외 메뉴도 다양한 이시마쓰 교자.

테이크아웃과 냉동 교자도 판매하고 있습니다.

 

70년 이상 변하지 않은 맛과 열정은 지금도 이어지고 있는 이시마쓰 교자.

특별한 날… 아니, 일상 속 활력을 불어넣어 주는 교자에서 70년의 역사를 느끼며, 여러분도 꼭 한 번 맛보시는 것은 어떨까요?

최고의 ‘굽기’를 완성해 주는 마쓰무라 나오키 점장!

【교자의 시간】은 여기서 시작됩니다.

 

이시마쓰 교자

이시마쓰 본점

주소: 하마마쓰시 하마나구 히라구치 252-1

전화: 053-586-8522

영업시간
<평일>
11:00～14:30(라스트 오더 14:00)
17:00～20:30(라스트 오더 20:00)
<토·일·공휴일>
11:00～21:30(라스트 오더 21:00)

공식 사이트: https://1402.jp/

 

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