有一款彷彿水果般、多汁又芳醇甘甜的「新白洋蔥」，它就是「Premium White」…

位於靜岡縣浜松市南部、沿著遠州灘的篠原地區。

這裡有一種「新白玉洋蔥」，鮮嫩多汁、甘味濃郁，彷彿水果般令人驚喜。

它的名字就叫「Premium White」。

圖片來源：濱名湖直送市集

它從冬季就開始出貨，被稱為國內最快上市的新洋蔥，由於幾乎不在市場上流通，也被稱作「幻之新洋蔥」。

這次，我們與浜松・濱名湖觀光大使一起，採訪了「Premium White」的生產者——株式会社Conform代表取締役村松孝洋先生！

我們詳細請教了他關於這款洋蔥美味的秘密以及栽培上的巧思。

孕育國內最快新洋蔥的「篠原地區」

說到新洋蔥，大家通常會聯想到春季才會上市的時令蔬菜。

不過，在靜岡縣浜松市的篠原地區，洋蔥從12月下旬到1月就開始收成，是全國最快可以品嚐到的新鮮新洋蔥！

其中，村松先生栽培的「Premium White」則以扁平的外形和純白的色澤，成為極具特色的白玉洋蔥。

由於產量有限，幾乎不會在市場上流通。

株式会社Conform 代表取締役 村松孝洋先生

這次拜訪的時間是在1月中旬，正值寒意仍然濃厚的冬季。

迎面吹來的海風雖帶著寒意，但陽光卻溫暖和煦，冬日晴朗的空氣讓人感到非常舒適。

「你們看，看看腳下吧。這裡是沙地喔？」村松先生這麼說著，我們往下看去，眼前展開的是如同細沙般鬆軟的田地。

沿著遠州灘的篠原地區，延伸自日本三大沙丘之一的「中田島砂丘」，這裡的砂地排水良好，是其一大特色。

此外，這裡的日照時間比全國平均還長，地溫容易升高，有利於洋蔥生長，因此能比日本其他地區更早收成新洋蔥。

另外，透過覆蓋地膜，不僅能保護洋蔥免受冬季寒冷與紫外線的影響，也能實現穩定的栽培。

不過，受到高溫或連綿雨天等氣候不穩定的影響，栽培狀況容易受到左右，這也是事實。

雖然排水良好，但村松先生說，他們會根據每天的天氣進行灌溉，確實做好水分管理和土壤培育。

為了提高生產效率，他們也曾考慮過將種植和收成機械化，但村松先生笑著說：「果然還是手工來比較能種出好洋蔥，而且也比較適合我自己。」

支撐「Premium White」特別美味的不只是這片土地的天然恩惠，還有村松先生多年累積的栽培經驗與技術。

鮮嫩多汁的祕密

這一天，觀光大使兩人也特別在「Premium White」的田地裡體驗了收成。

土裡已經能看到準備好收成的「Premium White」洋蔥。

「收到了！」

「哇！好漂亮，好白啊！」

觀光大使兩人興奮地喊著。

從土裡冒出頭的「Premium White」，光看就能感受到如水果般的鮮嫩多汁！

村松先生栽培的「Premium White」是在葉子仍然翠綠時就進行收成的。

這種收成方式稱為「早挖法」，特色是洋蔥辛味少、含水量高。

一般洋蔥則是在土裡完全成熟、葉子枯萎時才進行收成。

透過在土裡完全成熟，洋蔥的質地會更緊實，辛味也會更明顯。

「Premium White正因為在未完全成熟時就收成，所以鮮嫩多汁，辛味也比較溫和。甚至剛收成直接咬一口，都能感受到多汁又甜美的滋味呢。」

正如村松先生所說，當我們品嚐剛收成的「Premium White」時，鮮嫩多汁、甜美得彷彿梨子一般，完全顛覆了對洋蔥的既有印象！

而且「Premium White」在早晨採收後當天就立即出貨，新鮮度極佳！

其中，帶葉的「Premium White」是最早收成的頂級品。只挑選A級的大洋蔥，因此作為禮品也很受歡迎。

圖片來源：濱名湖直送市集

正因為是產地直送，才能品嚐到令人驚豔的鮮嫩多汁，千萬不要錯過！

Premium White 推薦吃法

「Premium White」生吃也不辛辣，濃郁甘味與豐盈的鮮嫩多汁是它的魅力所在。

建議先嘗試生吃喔！

圖片來源：濱名湖直送市集

經典的洋蔥薄片做法。

一般來說，為了去辛味會用水浸泡處理，但「Premium White」薄片切好後，不用泡水，就能直接享用喔！

脆口的口感、鮮嫩多汁以及自然甘味在口中綻放，即使平常不愛生洋蔥的人也會愛上這一道！

也推薦將整顆「Premium White」放進微波爐加熱，再淋上柴魚片和醬油的簡單料理。

圖片來源：濱名湖直送市集

加熱後柔軟到用筷子輕輕一碰就能散開，口感濃郁綿密，甜味倍增，怎麼吃都停不下來。

當然，「Premium White」也能作為料理的主角大放異彩。

圖片來源：濱名湖直送市集

將「Premium White」切成厚片，在抹了奶油的平底鍋裡慢慢煎熟，撒上鹽和胡椒，就能做出極品洋蔥牛排！

也可以依喜好加入蘑菇或培根一起拌炒，更加美味◎

味噌湯、咖哩、燉菜或炒菜等經典料理，加入「Premium White」後，就能品嚐到與平常不同的奢華風味。

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浜松・篠原地區得天獨厚的自然環境，加上生產者村松先生多年累積的經驗與技術，造就了「Premium White」獨樹一格的美味，與一般洋蔥完全不同。

想不想也來品嚐這款國內最快上市的新鮮白玉洋蔥呢？