體驗代代相傳的醬油製作工藝，還能親手製作味噌。透過這些活動，能更貼近日本飲食文化的基本風味——醬油與味噌…

自明治時代傳承下來的工藝

本文為2019年11月8日撰寫。

濱松市濱名區。這一地區原本是一個農業區，大豆產量繁多，地下水豐富。該地區是明治屋醬油株式會社的所在地，該公司是一家歷史悠久的醬油釀酒廠，成立於1875年。這次我們將在明治屋醬油坊體驗榨醬油，該店至今仍使用從明治時代傳承下來的技術製作醬油。

時光穿越回明治時代？被醬油的香味誘惑

在簡單解說如何製作醬油後，您前往工廠，迎面撲來的是醬油的香氣。不由自主地被香味吸引而進入工廠，裡面彷彿如同回到了明治時代的時空。看到從醃漬物中擠出醬油的“壓搾”機器，以及排列整齊的大型醬油桶，眾多的舞者們熱鬧地嬉鬧著。我們在木柱頂上拍了紀念照，擔心跌倒。

穿上圍裙開始做醬油

參觀完工廠後，就到了榨醬油的體驗時間。穿上工匠的圍裙和帽子，您將立即進入工匠模式。首先在用木頭製作的醬油壓榨器具上鋪上布，然後放入醬料。將糊狀物混合成三層後，利用整個身體的重量進行壓制。

此時必須將醬油擠至規定刻度。反覆進行多次擠壓的作業，苦苦掙扎。

小學以來第一次的酒精燈！這就像一個科學實驗！

Jenne們好不容易擠出了 120 毫升。從這裡我們開始加熱醬油的過程。我看到工作台上放著一盞酒精燈。「這讓我想起了往事！」這是他自小學以來第一次見到她，他很開心。我立即用火柴點燃它並加熱直至達到 75 度，同時用溫度計檢查溫度。注意不要添加太多，因為這會花費很長時間。

在蓋子上貼上標籤，醬油就準備好了。

將巴氏殺菌醬油裝瓶後，您可以用自己選擇的顏色的瓶蓋組合來密封它。待醬油冷卻後，在貼於醬油上的標籤上寫上您的名字，這樣您的原創醬油就完成了。我也很高興它足夠小，便於攜帶。

明治屋醬油 醬油榨取體驗預約請點此：https://hamamatsuat.hamamatsu-daisuki.net/experience/2419/

另外也有味噌製作體驗，歡迎由此預約：https://hamamatsuat.hamamatsu-daisuki.net/experience/371/

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