하마마쓰에 대해서 더 알아보기
이번에 방문한 곳은 하마마쓰시 주오구 스나야마초에 위치한 ‘하마마쓰 교자 무츠기쿠(浜松餃子 むつぎく)’입니다. 신칸센이 정차하는 하마마쓰역에서 도보 3분 거리에 있어, 멀리서 찾아오기에도 접근성이 뛰어납니다.
2026년 3월 25일에 작성된 기사입니다.
이번에 방문한 곳은 하마마쓰시 주오구 스나야마초에 위치한 ‘하마마쓰 교자 무츠기쿠(浜松餃子 むつぎく)’입니다.
지역 주민들 사이에서도 변함없는 인기를 자랑하는 ‘무츠기쿠’.
3대에 걸쳐 지켜온 그 맛은 양배추의 은은한 단맛이 돋보이는, 그야말로 정통 하마마쓰 교자입니다.
신칸센이 정차하는 하마마쓰역에서 도보 3분 거리에 있어, 멀리서 찾아오기에도 접근성이 뛰어납니다.
60년 이상 사랑받아 온, 외부에 공개되지 않는 비법의 맛에 대해 이야기를 들어보았습니다.
하마마쓰 교자 무츠기쿠는 어떤 가게일까?
하마마쓰 교자 무츠기쿠는 1962년에 창업했으며, 현재 점주인 콘도 다카히로(近藤孝弘) 씨는 3대째입니다.
다카히로 씨의 부모님이 역대 점주를 맡아 왔습니다.
원조 하마마쓰 교자로 유명한 ‘이시마츠(石松)’는 이곳의 스승 계열에 해당합니다.
하마마쓰 교자 무츠기쿠의 맛은 지금도 창업 당시 그대로 이어지고 있습니다.
2대째인 마사코(昌子) 씨가 손으로 양배추의 상태를 직접 느끼며, 수분을 짜는 정도와 양념의 양을 미세하게 조절하고 있기 때문에 무츠기쿠의 맛은 레시피로 정형화할 수 없습니다.
소중히 지켜온 무츠기쿠의 맛을 흐트러뜨리지 않기 위해, 지점이나 프랜차이즈 제안도 계속해서 정중히 거절해 왔다고 합니다.
입소문이 퍼지며 큰 인기를 끌고 있는 하마마쓰 교자 무츠기쿠는 좌석 예약이 불가능합니다.
또한 교자의 수량도 한정되어 있어, 매진 시 영업이 종료됩니다.
줄이 길어도 라스트 오더 시간까지 입장할 수 있는 분까지만 줄을 설 수 있습니다.
취재 당일에는 영업 시작 1시간 전부터 기다리는 손님도 있었습니다.
여유 있는 일정으로 방문하는 것을 추천합니다.
무츠기쿠의 역사
남편이었던 초대 점주의 이른 별세 이후, 아직 어린 현 점주 다카히로 씨를 돌보며 2대째인 마사코 씨는 홀로 가게를 이끌어 오랜 시간 그 역사를 이어왔습니다.
80세를 넘긴 지금도 일에 한 치의 소홀함 없이, 정성스럽게 교자를 계속 만들어 가고 있습니다.
그런 2대째인 마사코 씨를 두고, 다카히로 씨는 “어머니를 따라갈 수 없다”며 존경의 눈빛으로 바라봅니다.
첫 번째 손님이었던 한 학생은 이제 84세가 되었으며, “다른 곳에서는 먹을 수 없는 어머니의 교자라서 먹고 싶다”며 지금도 꾸준히 찾고 있다고 합니다.
창업 당시 무츠기쿠는 골목 안쪽에 가게를 두고 있었지만, 역 주변 재개발에 따라 현재 위치로 이전했습니다.
백화점이 가까워지면서 고객층도 크게 달라졌다고 합니다.
“몸 상태가 좋지 않을 때나 에어컨으로 몸이 차가워지는 여름철에도 무츠기쿠의 교자라면 먹을 수 있다”는 이야기를 들으며, 백화점 직원 손님도 늘어났습니다.
또한 다카히로 씨의 제안으로, 여성들도 부담 없이 찾을 수 있는 가게로 새롭게 바뀌었습니다.
밝은 원목 톤의 인테리어와 여성 전용 화장실 완비 등, 혼자 방문해도 부담 없이 이용할 수 있도록 세심한 배려가 곳곳에 담겨 있습니다.
입소문이 퍼지며 이제는 지역 주민과 관광객은 물론, ‘오시카츠(推し活)’ 전에 들르는 젊은 여성 손님들도 많이 찾고 있다고 합니다.
추천 메뉴는 교자!
하마마쓰 교자 무츠기쿠의 메뉴는 ‘교자’, ‘호르몬야키’, ‘라멘’으로 구성되어 있습니다.
그중에서도 이번에는 추천 메뉴인 ‘교자 중(12개)’을 주문해 보았습니다.
이것이 바로 무츠기쿠의 교자입니다!
먹음직스러운 노릇한 황금빛 구움 자국이 정말 맛있어 보입니다!
속이 비칠 만큼 얇은 피 사이로 양배추가 듬뿍 들어간 소가 보입니다.
이 교자의 주재료는 양배추와 다진 돼지고기이며, 마늘은 거의 들어가지 않습니다.
사용하는 양배추는 하마마쓰, 도요하시(豊橋), 야마나시 나루사와무라(山梨県鳴沢村)에서 생산된 것입니다.
신뢰하는 시장에서 매일 가장 좋은 상태의 양배추를 무츠기쿠 전용으로 확보해 두고 있습니다.
납작한 형태를 띠는 이유는 특별히 얇고 부드러운 피를 사용하기 때문입니다.
“교자는 피가 아니라 속을 먹는 음식”이라는 생각 아래, 특주한 얇은 피를 계속해서 사용하고 있습니다.
무츠기쿠의 교자를, 드디어 실식!
교자를 입에 넣으면, 살짝 구워진 겉면이 쫀득하게 늘어납니다.
젓가락으로 나누면 쉽게 부서질 만큼 부드러운 속은 씹을수록 아삭한 식감에서 점차 부드럽고 촉촉한 식감으로 변해갑니다.
양배추 비중이 높아 단맛이 강하고, 담백하고 가벼운 입맛이 특징입니다.
마늘은 뒷맛에 은은하게 느껴질 정도로만 사용되어 있습니다.
소스는 독자적으로 블렌딩한 식초 간장입니다.
기호에 따라 테이블에 비치된 라유를 곁들여 즐길 수 있습니다.
마늘 맛은 강하지 않은데도 먹고 나면 왠지 힘이 나는 신기한 맛으로, 다 먹은 뒤에는 “이 다음엔 어디에 가볼까” 하고 자연스럽게 설레는 기분이 들었습니다.
2024년 3월부터는 기다리던 냉동 포장 교자 판매도 시작되어, 이제는 집에서도 그 전통의 맛을 즐길 수 있게 되었습니다.
집에서 구워 먹어도 속재료의 맛은 변하지 않지만, 활기 넘치는 매장에서 먹는 맛은 역시 각별합니다.
교자와 손님을 향한 애정이 담긴 오랜 맛을 경험해 보고 싶은 분이라면, 꼭 한 번 매장을 직접 방문해 보시길 바랍니다.
하마마쓰 교자 무츠기쿠 매장 정보
주소: 하마마쓰시 주오구 스나야마초 356-5
전화: 053-455-1700
영업시간:
점심: 11:30~14:30 (라스트 오더 14:00)
저녁: 17:00~21:00 (라스트 오더 20:30)
※ 줄이 길 경우 라스트 오더 시간까지 입장 가능한 손님까지만 안내되며, 또는 교자 매진 시 영업 종료됩니다.
정기휴일: 매주 월요일, 화요일 휴무. 일요일은 점심 시간만 영업. 그 외 비정기 휴무 있음
좌석 수 / 좌석 종류
카운터 6석
테이블석 2인용×4, 4인용×2
좌식석 5인용×1, 4인용×1 (다리 넣는 좌식 형태 / 어린이 동반 우선)
예약: 불가
공식 사이트: http://mutsugiku.jp/
교통 안내: JR 하마마쓰역 남쪽 출구(신칸센 방면)에서 나와 남쪽으로 도보 약 3분
주차장: 전용 주차장 없음
하마마쓰역 남쪽 출구에서 도보 3분, 줄이 끊이지 않는 명점 ‘무츠기쿠’.
3대에 걸쳐 지켜온 부드러운 맛의 중심에는 “손님에게 내놓는 음식은 절대 흔들리지 않는다”는 강한 신념이 깃들어 있습니다.
타협을 허락하지 않고 정성스럽게 만들어지는 교자는 양배추의 단맛이 돋보이는 유일무이한 맛으로, 무츠기쿠의 맛이라고밖에 표현할 수 없습니다.
역에서 가까운 뛰어난 접근성과, 여성 혼자서도 부담 없이 들어갈 수 있는 따뜻한 분위기를 갖춘 노포의 맛을 꼭 한번 즐겨 보시기 바랍니다.
【취재 협력】 하마마쓰 교자 무츠기쿠
※가격 및 메뉴는 2026년 3월 25일 기준이며, 예고 없이 변경될 수 있습니다. 양해 부탁드립니다.
※본 기사에 기재된 내용은 변경될 수 있습니다.
