「濱松能量美食」指的是使用濱松與濱名湖地區當季食材所製作的料理。其中，我們造訪了深受歡迎的餐廳「凡猿」，他們提供如甲魚、河豚、鰻魚等滋味豐富的料理。

本文為2022年3月24日撰寫。

您聽過「濱松能量食品」嗎？

「濱松能量食品」指在濱松和濱名湖地區收穫的時令食材和菜餚。

德川家康曾在濱松居住了 17 年，後來成為日本最有權勢的人，據說他之所以能掌權，要歸功於該地區豐富的食物，其中包括濱名湖的海鮮。

濱松/濱名湖地區以長時間日照和溫暖的氣候而聞名。據說，豐富的海洋資源和多樣化的土壤孕育出的飲食文化深受德川家康的喜愛。

其中，我們參觀了提供甲魚、河豚、鰻魚等多種營養菜餚的餐廳“Bonzaru”，並與店主Takahiro Hakamata先生（以下是袴田先生）進行了交談。

為什麼選擇「Bonzaru」作為店家名稱？

最初詢問店名的由來時，店主說是因為社長鈴木佐智生出生在猴年，所以店名就叫「平凡的猴子」的意思。

以被稱為人類起源的動物猴為基礎，我們珍惜「讓顧客滿意」這一基本精神（起源）。

九年前，袴田先生加入 Bonzaru。

當時，袴田先生是一名上班族，對餐飲業沒有任何經驗，但當他開始在餐廳工作時，首先讓他感到驚訝的就是店員對食物的直率態度。

儘管他不知道該怎麼做，但他說，隨著每天與顧客的互動，以及從櫃檯上傳來的「真好吃！」的聲音的薰陶，他的觀點開始改變。

當被問及餐廳的特色時，他解釋說，他們提供各種各樣的食物和飲料選擇，以滿足社長「盡可能滿足更多顧客要求」的願望。

餐廳的內部設計旨在適應各種情況，提供櫃檯、私人房間和大型榻榻米房間等各種設施。

濱松能量食品“濱名湖甲魚”

在眾多菜餚中，甲魚菜餚因富含膠原蛋白而受到男女老少的歡迎。

即使在甲魚養殖的發源地濱松，我們也經營“德丸甲魚”，這是一個很少流通並且需要花費大量時間和精力來飼養的品牌。

當被問及烹飪「甲魚」這種高蛋白、低熱量、味道鮮美的能量食品的最佳方法時，他說，他最推薦的是用火鍋，這樣可以最大限度地發揮這種食材的樸實味道。

顯然，準備這種濃鬱但溫和的湯的標準方法是在最後做米粥。

一種受歡迎的紀念品是用龜湯和豆漿製成的滑潤新鮮焦糖。

這道菜是為了讓人們更容易食用甲魚而創建的，它沒有異味或腥味，卻充滿了精華。

透過外出用餐來享受您在家中難以做出的餐點。

當話題轉到新冠肺炎疫情時，他真誠地分享了自己的無助感，他說：“沒有人應該受到責怪，但這對餐館來說是一段艱難的時期。”

他補充說：“儘管這可能與冠狀病毒大流行沒有直接關係，但我希望你們能享用一頓美味的飯菜。”

雖然現在填飽肚子比以前更容易了，但是一生中能夠吃飯的數量和次數卻是有限的。

“如果你能珍惜寶貴的用餐時間，我會很高興的。”

“作為一種選擇，我們希望提供人們通常在家裡不吃的菜餚、熱情的氛圍和耗時的專業烹飪。”他談到了外食在後疫情時代將扮演的角色。

挑戰在當地消費濱鬆的時令食材並將其傳播到濱松外

最後，當被問及他的未來前景時，他告訴了我們兩個目標。

我們的目標之一是讓 Bonzaru 重新煥發活力，它曾經是這座城市年輕人夢寐以求的商店，也是職業足球員經常光顧的酷炫場所，現在，它對今天的年輕人也更具吸引力。

老顧客有時會問他：「你在店裡工作這麼久了，為什麼不出去自己創業呢？」但袴田先生說他想繼續在現在的環境中工作。

另一個目標是推廣濱鬆的美味佳餚。

就像從濱松統一日本的德川家康一樣，他也渴望接受挑戰，將受益於濱鬆自然的“濱松能量食品”的魅力傳播到自己所在地之外。

Bonzaru官方網站「http://www.bonzaru.com/」

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