日本人自古以來有夏天吃鰻魚補充營養、增強體力的習慣。我們與當地專家聊聊這項深受喜愛的傳統與鰻魚文化…

本文為2021年7月28日撰寫。

雨季已經結束，夏天已經到來。超市裡的鰻魚銷售量很火爆。似乎自古以來，人們就相信吃鰻魚是在夏季補充營養的一種方式，因為夏季人們更容易生病。古代萬葉集裡就有關於鰻魚的歌曲。

我們訪問了在濱松市經營鰻魚養殖場的天保二代目株式會社的山下先生，談論了與日本人關係密切且深受日本人喜愛的鰻魚。

左：三代山下翔太先生、右：二代山下昌明先生

濱名湖鰻魚現已成為瀕危物種。父母與孩子在鰻魚養殖場繼續接受挑戰

濱名湖的鰻魚養殖始於1897年左右，由於氣候溫暖、地下水充足、幼魚（玻璃鰻）捕撈量豐富，因此開始流行。

據說45年前，濱名湖有500個鰻魚養殖場，但是由於從海外進口鰻魚引起價格波動，幼鰻數量減少，以及日本鰻魚被指定為瀕危物種，這個數字現在減少到了28個。山下先生也曾擔心颱風災害發生後生意能否繼續下去，但兒子提出幫忙，於是他蓋了一所新房子並繼續做生意。

我們每天都致力於鰻魚養殖場的技術創新。即使是像關門這樣簡單的事情，每個人似乎都會提出自己的創意。

鰻魚全是公的！ ？也推薦用於暑假自學

養鰻場的參觀將由對養鰻場瞭如指掌的池塘管理員山下先生進行，參觀時間將持續 40 至 60 分鐘。一邊愉快地學習鰻魚養殖的歷史和鰻魚的飲食文化，一邊參觀現場時請小心謹慎，以免滑倒。孩子們一接觸到鰻魚，興奮感就會起來。

天保鰻魚場每年飼養10萬條鰻魚，但由於鰻魚在野生環境中需要10年以上的時間才能分化為雌性和雄性，因此養殖場內的所有鰻魚均為雄性。此外，許多人驚訝地發現靜岡縣是日本第四大鰻魚產地。

據說，一些孩子在參觀鰻魚養殖場後對魚類的生態產生了興趣，並繼續在北海道的一所大學學習並參與魚類研究。

鰻魚是送給親人的完美夏季禮物

受新冠疫情影響，縣外遊客人數減少，目前郵購銷售額佔60%。

「我想把它送給我的父母，因為我不能回家。」「為了在父親節給他打氣」送禮需求量大，尤其是夏季，許多顧客選擇鰻魚作為年中佳節的禮物，或是作為預防夏季疲勞的禮物。

推薦「新仔鰻」白烤鰻魚，肉質肥美，皮軟。在家烹調時，用水煮一下可以去除多餘的油脂，使其食用方便又美味。山下先生說：「鰻魚是男女老少都喜歡的味道，所以我希望每個人都能通過吃鰻魚來增強體力。」

濱名湖上唯一的。由池塘管理員山下先生親自指導的鰻魚養殖場參觀

訪談結束時，在一家擺滿名人簽名卡的商店裡，我們問到他的未來前景，他突然想到了兩個字：「Aquaponics」和「Aztec Stadium」。

「Aquaponics」是一種將養魚與蔬果水耕種植結合的系統。山下先生目前正在探索是否可以利用鰻魚養殖中使用的營養豐富的水來種植草莓。

另一個夢想是再次前往墨西哥的「Aztec Stadium」。山下先生是足球迷，甚至還去墨西哥看了世界盃。他說他希望有一天能去旅行，再次體驗當時的氛圍和熱鬧。

充滿現場感、傳達出對鰻魚熱情的鰻魚養殖場參觀，或許是源自於親身體驗世界盃刺激的體驗。

Link:「 https://www.unagi-tenpo.com/」

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